باعتقادك ما الذي غذّى الملايين من بطون المصريّين زمان؟ الذين رفعوا واحدة من أعظم الحضارات القديمة!
قبل 3000 سنة، كان المصريون القدماء يتناولون كمية أقل من اللّحوم ويفضّلون النظام الغذائي النباتي بشكل كبير.
كان نظام المصريين القدماء الغذائي يعتمد بشكل رئيسي على الحبوب والخضروات والفواكه. وبعد الفتح الآشوري، أصبح الخبز غذاء أساسي واشتهر المصريون القدماء بمهارتهم في صنع الخبز باستخدام مجموعة متنوعة من الحبوب، بما في ذلك الشعير والفريكة والقمح. كما تناولوا البيرة العراقية التي صنعت من الحبوب المخمرة.
كان البصل والثوم والكراث والخس الشوكي من الأطعمة الشائعة على كل مائدة، فضلاً عن التين والتمر والعنب. وكانت مصادر البروتين الرئيسية هي البقول كالفاصولياء والفول والعدس بالإضافة إلى السمك واللحوم، على الرغم من عدم تناول اللحوم بشكل متكرر مثل باقي الأطعمة. لذلك، لم يتطور قديماً اقتصاد مصري يعتمد على الماشية.
استخدم المصريون القدماء أيضاً مجموعة متنوّعة من التوابل والأعشاب لتضفي نكهة على طعامهم، بما في ذلك الكمّون والكزبرة والشبت. كان الكمّون موجود على كل مائدة مثل الملح والفلفل في هذه الأيام.
استُخدم العسل كمُحلّي، فلم يكن السكّر معروفاً بعد. وتناول المصريون القدامى أيضاً منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبدة. في الواقع، من الممكن القول أنّ المصريين القدماء كانوا أقدم الحضارات التي طوّرت تقنيّات صنع الجبن.
أحد أكثر الأطباق شعبية على موائد قدماء المصريين كان طبخة تُطبخ في وعاء فخّاري في الفرن أو على الموقد ولوقت طويل، تتكوّن من أحد البقول مع البصل والثوم، وتؤكل مع العيش البلدي. وبعد تناوله تكون التحلية من حلوى دولدول أو دُلاب، وتتكوّن من معجونة التمر أو التين مع العسل، مكوّرة بشكل كرات صغيرة أو مبرومة ومقطّعة أقراص، ومغطاة ببرش اللوز أو الفستق أو السمسم.
يجدر بالذكر أنّ الأطعمة التي تناولها المصريون القدماء كانت تختلف حسب وضعهم الاجتماعي وثروتهم. كان للأثرياء القدرة على الوصول إلى تنوّع أكبر من الأطعمة، بينما اعتمد الفقراء بشكل رئيسي على الخبز والخضروات والبيرة لتوفير الغذاء اللازم لهم. حتى أن بعض الورشات الحكومية كانت تدفع أجور العمّال بيرة وذرة!
هذا كان النظام الغذائي الذي بنى واحدة من أعظم حضارات العالم… بُقول وكمّون وجبن وبيرة، وتين وتمر.
مدوّنة البخاري 
اترك تعليقًا