باحث عربي مستقل مفتون بفنون الطهي وتراثه. متخصّص بالهندسة المجتمعية. أدوّن في تاريخ الكلمة والإنسان.
- Homepage
-
حرّاس القواميس
قبل فيٓسبوك لم يحدث أن دُوّنت اللّهجات السورية على نطاق واسع، حتّى مع انتشار المدوّنات ومواقع الوب بفضل انتشار الإنترنت في سوريا منذ التسعينيّات؛ لكن، مع ذلك لم ينتشر التدوين باللّهجات السوريّة على نطاق واسع قبل انتشار فيٓسبوك. فيٓسبوك معروف في سوريا منذ ١٣ سنة، لكنه انتشر بين السوريّين انتشاراً واسعاً فعليّاً منذ ست سنوات…
-
تأصيل كلمة “جناح فندقي”
كلمة “جناح” المستخدمة لتسمية نوع واسع من الغرف الفندقية غريبة نوعاً في مكانها، لكن لكلّ شيء سبب في هذا العالم. في الفنادق الإنگليزية نجد أنّ مقابل الكلمة هو “وينگ” wing الذي يعني حرفياً جناح، لكنّ الكلمة لم تدخل العربية من الإنگليزية وإنّما من الفرنسيّة. دخلت كلمة جناح لتسمية الشقّة الفندقية في اللّغة العربية من الاستعمال…
-
تقنيات الطبخ السورية
الطبخ هو فنّ تحضير الطعام للأكل، وجعل هضمه أسهل، ويعتمد دائماً على استخدام الحرارة. ونظراً لاستخدام الحرارة في تقنيات كثيرة حول العالم، فإنّها تعكس خصوصية البيئة والإمكانات المادية والتقاليد الثقافية والعادات. وتتغير أساليب وتقنيات الطبخ حَسَبَ خبرة الشخص ومهاراته، ومقدار تدريبه في الماضي. في اللغة العربية، الطبخ هو إحدى مراحل الطهي، أي أن الطهي يشمل…
-
وحدة من أهمّ الصناعات السورية “مؤامرة عالمية”
سنة 2008 مَلو هلسا ورنا سلام بيشتغلوا سوا على كتاب بالإنگليزية بعنوان “الحياة السريّة للملابس الداخلية النسائية السورية: الحميمية والتصميم” Secret Life of Syrian Lingerie: Intimacy and Design، وتم نشر الكتاب بسانفرانسيسكو بأميركا عن طريق الناشر كرونيكل بوكس Chronicle Books. ملو هلسا كاتبة أميركية، ورنا سلام مصمّمة گرافك لبنانية، وتنيناتهم عايشين بلندن بإنگلترا. سنة 2008…
-
أنواع الباذنجان الشائعة عالمياً
محبّة بالبتنجان حبيت اكتب هالتدوينة عن أنواع البتنجان وتاريخه، هدية لمحبّي البتنجان وعشاق طعمه الشهي وتطبيقاته الكتيرة والمتنوعة. شيلا فيورنزو فنانة طبخ أميركية-إيطالية، وكاتبة مهمّة بعالم التغذية، معها درجة ماستر من جامعة إيطالية متخصّصة بعلوم تذوّق الطعام. شيلا مصرّة دايماً على تسمية البتنجان “الباذنجان المجيد” وبتذكره بكتاباتها بعبارة Glorious Eggplant وما بتقبل ينذكر البتنجان بدون…
-
اللّبن الرائب: هديّة عثمانيّة غيّرت موائد العالم
اللّبن الرائب اليوم جزء أساسي من حياة مليارات البشر حول العالم، لكن قلّة يعرفون الحقيقة المدهشة وراء انتشاره العالمي. هذه المادة الغذائيّة الثمينة تمثّل واحدة من أبرز الإنجازات التي تركتها الدولة العثمانيّة في تراثنا الحضاري والصناعي. جذور عريقة في الشرق تقاليد تخثير اللّبن ضاربة في عمق التاريخ، فقد عرفتها شعوب الشرق الأوسط ووسط آسيا منذ…
-
أخيراً، الكتابة العربيّة الموسّعة
نقلة هائلة في عالم الترجمة منذ خُلقت اللّغة العربيّة على وجه العالم وهي تتطوّر وتتطوّر معها أبجديّتها التي تنتقل من نظام إلى آخر، وكما تأثّرت اللّغة العربيّة بداية بأبجديّات غيرها كذلك أثّرت أبجديّتها، ومنذ القرن الثامن، بالكثير من اللّغات حول العالم، فعلاقة الأبجديّة العربيّة ولغات العالم لم تنقطع يوماً، من شرق آسيا حتى غرب أوروپا…