عاصمة المسيحيين العرب

هذه تدوينة أطول من المعتاد، جهدت فيها، وأعتب فيها على المسيحيّين العرب نسيان عاصمة المسيحية العربية وإهمالها، وهي التي كانت محجّ كلّ المسيحيّين العرب ومصدر التشريعات والفلسفات والمذاهب المسيحية العربية كلّها. ولا أقصد القدس. تتحدّث النصوص العربية الحديثة باستمرار عن أهميّة القدس للمسيحية العربية، وتكرّر ذكر الغساسنة ومدنهم العامرة في حوران كجزء عربي على أطراف…… متابعة قراءة عاصمة المسيحيين العرب

ستّي ازبقي، أمّ المعكرونة

أكلة نباتية قديمة في دمشق تحمل اسماً غريباً هو ”ستّي ازبقي“، ولطالما شغل بالي هذا الاسم وحكاية الأكلة التي من خلفه… من أين جاب الدمشقيّون هتي التسمية الغريبة؟ وما هو معناها؟ ولأجد هذا السبب اشتغلت تنقيباً وراء هذه الأكلة ووصفتها وتاريخها، وقارنتها بغيرها، وغصت غصت حتى طلعتُ بمعلومات رائعة ومثيرة بتفاصيلها. أكلة ستّي ازبقي معروفة…… متابعة قراءة ستّي ازبقي، أمّ المعكرونة

الوردة الدمشقية وتاريخها الجزل

الوردة الدمشقية تاريخ عظيم من الرقيّ الاجتماعي والتبادل الثقافي.

المعرّة، عاصمة الشمال السوري الاقتصادية، منذ العهد الهيليني قبل الميلاد وحتى القرن 17

HyperFocal: -1779235328

سنة 2010 جلت في رحلة داخل محافظة إدلب؛ أتنقل بين قراها ومدنها وأتعرّف على الكمّ الهائل من الآثار فيها… كانت رحلة بلا خريطة تقودني وأصدقائي فيها إشارات الطرقات، إن وُجدت، وإن غابت نتبع مسار الطريق الزراعي أيم يأخذنا. كنّا في الجنّة، جنان حولنا حيثما نعبر، وأفق يملأه الخير أينما ننظر، وناس بشوشة قد تقدّم لك…… متابعة قراءة المعرّة، عاصمة الشمال السوري الاقتصادية، منذ العهد الهيليني قبل الميلاد وحتى القرن 17

المجدّرة بين المطبخ والأسطورة

مجدرة

اليوم مشورتنا المجدّرة، هذي الأكلة المقدّرة. لكن، من وجهة نظر ميثولوجية نوعاً ما، لنحكي القليل في تاريخ المجدّرة، من وجهة نظر الأساطير. إلى اليوم ما من وجود لدراسة تاريخيّة دقيقة تعطي تاريخاً واضحاً للمجدّرة. وكلّ المتداول عنها مجرّد أساطير. لكن، من كثرة الأساطير حواليها صار واضحاً أنّها أكلة قديمة جدّاً في منطقتها شمال الشرق الأوسط،…… متابعة قراءة المجدّرة بين المطبخ والأسطورة

عمل فنّي من تنفيذ مؤنس بخاري على بطاقة الميلاد الألمانية الرسمية

صورة جسر أوبرباوم تصوير مؤنس بخاري

هذه التدوينة جمع أربع منشورات نشرتها على فيٓسبوك خلال سنة 2019، رويت فيها تجربتي مع وزارة الخارجية الألمانية، حين تمّ تكليفي لتنفيذ عمل فنّي يُطبع على البطاقة البريدية التي توزّعها الحكومة الاتّحادية الألمانية على حكومات العالم، بمناسبة عيد الميلاد. آنذاك كنت أوّل فنّان سوريّ ينال هذا التكليف من الحكومة الألمانية، وأوّل عربي، وأوّل عمل فنّي…… متابعة قراءة عمل فنّي من تنفيذ مؤنس بخاري على بطاقة الميلاد الألمانية الرسمية

مؤسّسة فرسان الهيكل وأوّل مصرف مركزي في التاريخ الحديث

راية فرسان الهيكل

منذ تأسّست فرسان الهيكل (التمپلرية) في مطلع القرن الثاني عشر، جذبت الجماعة المتطوّعين والأموال على السواء. وبطبيعة الحال، كان على الفارس التمپلري (فارس الهيكل) أن يتخلّى عن كلّ ممتلكاته، ومُنع عن حقّ امتلاك أيّ من متاع الدنيا. ولكن، في الوقت عينه، كان بحاجة للخيول والأسلحة والخَدم؛ للقيام “بخدمة الربّ محارباً” على أكمل وجه. في البداية؛…… متابعة قراءة مؤسّسة فرسان الهيكل وأوّل مصرف مركزي في التاريخ الحديث

الطحين بين سوريا وألمانيا

أغلب من حضر إلى ألمانيا تفاجأ بوجود نظام مختلف لتسمية أنواع الطحين على أرفف السوپرماركت، فلا فرخة ولا زيرو ولا طحين متعدد الاستعمالات. في الواقع ينتشر استخدام النظام الألماني في الدول الألمانية، ألمانيا والنمسا وسويسرا فقط بينما يعتمد بقية العالم الغربي النظام الأميركي، ويعمل القسم الشرقي بالنظام الصيني. بتميّز عن بقية أوروبا والمتوسط، حيث ينتشر…… متابعة قراءة الطحين بين سوريا وألمانيا

الهاگِس، من بقايا المطبخ العربي في الجزر البريطانية؟

الهاگِس

أحد الأكلات الشهيرة في التراث الاسكتلاندي هي وجبة  الهاگِس Haggis والتي تُعتبر من الأطباق الوطنية الاسكتلاندية، بينما يقرفها أغلب الأوروپيين ويعتبرونها من الألوان الهمجية على المائدة، ويمنع تجارتها القانون في الولايات المتحدة الأميركية منذ 1971. والهاگس عبارة عن معدة خروف محشوّة بخلطة مفرومة من الكلاوي والكبد والرئات والقلب والشحمة، مع بعض الأعشاب العطرية والبصل والتوابل…… متابعة قراءة الهاگِس، من بقايا المطبخ العربي في الجزر البريطانية؟

تاريخ المعمول

معمول

المعمول من أهمّ حلويّات مظاهر عيد الفطر في دول المشرق العربي، يبدأ الناس بتحضيره بعد ليلة القدر أواخر رمضان ليصبح جاهزاً للاستهلاك طيلة أيام العيد، حيث يقدّم لزوّار البيت أيّاً كانوا وفي أيّ وقت. والباحث خلف تاريخ المعمول يجد ماضياً مثيراً وتفاصيل رائعة من مسيرة تطوّر هذه الحلويات وتعلّقها بالأعياد وبتقاليد الحياة. في مصر يسمّى…… متابعة قراءة تاريخ المعمول