من الضروري سرد بعض الحقائق عن هذه البذور المثيرة للجدل، وهي لا تثير الجدل في سوريا وحسب، إنّما كذلك تدار من حولها النقاشات حول العالم.
التصنيف: مطبخ
خبز أسمر صحّي ولذيذ في البيت
هو الخبز من طحين القمح الكامل، وهو الطحين الذي أفضّله وأحبّ مذاقه ونكهته في العديد من المعجّنات، بالإضافة إلى امتيازه بكمّيّة عالية من الطاقة تخدم كثيراً من حاجات الجسم.
أنواع الخبز السوري
في هذه التدوينة أعرض لمحات عن 16 صنفاً من أصناف الخبز السوري.
خارطة تاريخ بداية زراعات القمح في العالم
على الرغم من عودة حصاد القمح البرّي إلى أكثر من 14 ألف سنة مضت، لكنّ زراعة القمح بدأت فعلاً قبل……
أكثر النكهات الصنعية شيوعاً وتاريخ MSG
المطاعم وشركات صناعة الأغذية حول العالم مولعة بنكهة يابانية المنشأ، تسمّيها شيوعاً الملح الصيني، فما هي مادّة هذه النكهة؟ نكهات……
تاريخ أكلة داوود باشا \ الگولاش
كرات مستديرة من اللّحم تصطفّ بالزيت على درجة حرارة مرتفعة، أو تنغمس فى الصلصة لتذوب بها وتتشرّبها فتصبح ليّنة تذوب……
رَگوّه ألى بولونيزه وأنسابها العربيّة
البولونيزة في الأصل وصفة عربيّة بنت إمارة سرقُسطة وانتقلت منها إلى إيطاليا وسأحكي لك حكايتها
في سيرة البسبوس من الفَتوت إلى السدور
في محاولات لفهم تاريخ الهريسة؛ الحلويات السورية الشهيرة، لمست أصولاً يمانية لهذا الطبق، إذ اتّضح لي أنّها معروفة باسم ”هريسة“……
سوق البزورية
رسمة رسمتها ليلة أمس السبت من مشاعري اتّجاه سوق البزورية الدمشقي العتيق، تلك الكتلة المتآلفة من العطور في زقاق حفظته……
سلطة ملطة تبّلناها!
ألا تتساءل أحياناً عن مصدر كلمة “سلطة” العربية؟ ألا تراها معي كلمة غريبة، لا تعود إلى أيّ جذر عربي! بينما……
جولة على وصفات المجدرة في العالم
حكيت لك في تدوينة ماضية عن المجدّرة وحضورها في الأسطورة العربية. اليوم آخذك معي في جولة على وصفات المجدّرة المعروفة……
المجدّرة بين المطبخ والأسطورة
اليوم مشورتنا المجدّرة، هذي الأكلة المقدّرة. لكن، من وجهة نظر ميثولوجية نوعاً ما، لنحكي القليل في تاريخ المجدّرة، من وجهة……
صناعة البيرة العراقية القديمة
اعتمدت صناعة البيرة العراقية على خبز عراقي قديم اسمه خبز البَپّير
الطحين بين سوريا وألمانيا
أغلب من حضر إلى ألمانيا تفاجأ بوجود نظام مختلف لتسمية أنواع الطحين على أرفف السوپرماركت، فلا فرخة ولا زيرو ولا……
الهاگِس، من بقايا المطبخ العربي في الجزر البريطانية؟
أحد الأكلات الشهيرة في التراث الاسكتلاندي هي وجبة الهاگِس Haggis والتي تُعتبر من الأطباق الوطنية الاسكتلاندية، بينما يقرفها أغلب الأوروپيين……
تاريخ المعمول
المعمول من أهمّ حلويّات مظاهر عيد الفطر في دول المشرق العربي، يبدأ الناس بتحضيره بعد ليلة القدر أواخر رمضان ليصبح……
صباح النوروز في تركستان
في المجتمع البخاري في أوزبكستان وما حولها، وبينما يفتخر الرجال ويباهون بطبخهم الپيلوف (الرز البخاري) تجتمع النساء لطبخ السومالك في……
طبيخ لويزيانا الشهيّ
يشتهر المطبخ الأميركي بصفات المطبخ السهل والبسيط والفقير، حيث لا يحبذ الأميركيون صرف وقت على الطبخ ويفضلون الأكل سريع التحضير……
خريطة أصول أنواع الپاستا الإيطالية
لاستكشاف تاريخ الپاستا وأصولها العربية والآسيوية انقر هنا من الجنوب نحو الشمال: من صقليه: سپگتّي النيرو دي سپّي Spaghetti Al……
إمارة صقليه العربيه
المعكرونة هي أحد فنون الطبخ السورية التي هجرت وطنها واستقرّت في إيطاليا بينما نسيها أهلها ولقرون، لكن اليوم المعكرونة هي……