إظهار 57 النتائج

بالنسبة لي، الزيتون الأسود أطيب سناك في الحياة

دائماً ما أرى معارفي الألمان في برلين يحملون سناك من قديد اللّحم، والأتراك يحملون كيس بزورات مملّحة أو محلّاة، وكلّهم لذيذ ولا أمجّهم… لكن، تبقى عندي زبدية أو كأس صغير …

لحم بعجين

تاريخ اللّحم بعجين

لحم بعجين أكلة لذيذة ومفيدة، وأكثر الشائع في مطاعم الوجبات السريعة التركية في ألمانيا. وعادة ما تكون شبيهة بالپيتزا الناپولية، قطعة عجين مدوّرة مغطّاة بلحم أحمر مفروم ناعم؛ مع خضار …

خبز أسمر

خبز أسمر صحّي ولذيذ في البيت

هو الخبز من طحين القمح الكامل، وهو الطحين الذي أفضّله وأحبّ مذاقه ونكهته في العديد من المعجّنات، بالإضافة إلى امتيازه بكمّيّة عالية من الطاقة تخدم كثيراً من حاجات الجسم.

خارطة تاريخ بداية زراعات القمح في العالم

على الرغم من عودة حصاد القمح البرّي إلى أكثر من 14 ألف سنة مضت، لكنّ زراعة القمح بدأت فعلاً قبل نحو 11600 سنة. إذ بدأت زراعة القمح الأقدم في العالم …

monosodium glutamate msg or seasoning gourmet powder on wooden table

أكثر النكهات الصنعية شيوعاً وتاريخ MSG

المطاعم وشركات صناعة الأغذية حول العالم مولعة بنكهة يابانية المنشأ، تسمّيها شيوعاً الملح الصيني، فما هي مادّة هذه النكهة؟ نكهات الأكل الأساسية المعروفة خمس، هي: الحلاوة، الحموضة، المرارة، الملوحة، والنكهة …

داوود پاشا

تاريخ أكلة داوود باشا \ الگولاش

كرات مستديرة من اللّحم تصطفّ بالزيت على درجة حرارة مرتفعة، أو تنغمس فى الصلصة لتذوب بها وتتشرّبها فتصبح ليّنة تذوب فى الفم. كفتة داوود باشا من أشهى الأكلات التى يحبّها …

في سيرة البسبوس من الفَتوت إلى السدور

في محاولات لفهم تاريخ الهريسة؛ الحلويات السوريّة الشهيرة، لمست أصولاً يمانيّة لهذا الطبق، إذ اتّضح لي أنّها معروفة باسم ”هريسة“ في أجزاء من كلّ من سوريا وفلسطين ومصر، بينما يسمّيها …

ستّي ازبقي، أمّ المعكرونة

أكلة نباتية قديمة في دمشق تحمل اسماً غريباً هو ”ستّي ازبقي“، ولطالما شغل بالي هذا الاسم وحكاية الأكلة التي من خلفه… من أين جاب الدمشقيّون هتي التسمية الغريبة؟ وما هو …

Majadera

جولة على وصفات المجدرة في العالم

حكيت لك في تدوينة ماضية عن المجدّرة وحضورها في الأسطورة العربية. اليوم آخذك معي في جولة على وصفات المجدّرة المعروفة اليوم، في العالم. نبدأ مع الوصفة العراقية العتيقة التي ذكرها البغدادي في …

مجدرة

المجدّرة بين المطبخ والأسطورة

اليوم مشورتنا المجدّرة، هذي الأكلة المقدّرة. لكن، من وجهة نظر ميثولوجية نوعاً ما، لنحكي القليل في تاريخ المجدّرة، من وجهة نظر الأساطير. إلى اليوم ما من وجود لدراسة تاريخيّة دقيقة …

الطحين بين سوريا وألمانيا

أغلب من حضر إلى ألمانيا تفاجأ بوجود نظام مختلف لتسمية أنواع الطحين على أرفف السوپرماركت، فلا فرخة ولا زيرو ولا طحين متعدد الاستعمالات. في الواقع ينتشر استخدام النظام الألماني في …