كلمة دين

هذه الكلمة العجيبة تثير فضولي منذ طفولتي، لها صوت مريب إن كررناها مراراً بصوت قرار، دين، رنين صوت الياء بعد صمود الدال يلفت الأذن ويهز الصدور. ما استأثر بفضولي من جانب كلمة “دين” هو أصلها ومصدرها، فمن أين أتت؟ هل اقرأ المزيد Read More …

السمبوسك – السموسه البخارية

اليوم حابب احكيلكن عن أكلة بخاريه اسمها سَموسَه، يلّي إلها مكانة خاصّة جداً بالمطبخ البخاري وبمطابخ وسط آسيا بشكل عام مع حضور قوي بكل المناسبات. وهي من الأكلات المفضلة عندي وكانت فطوري اليومي تقريباً بالشام. منعرفها كلياتنا بالعربي باسم سمبوسك اقرأ المزيد Read More …

مسالا

دايماً منسمع بأسماء خلطات البهارات الهندية كلمة “مسالا” متل تيكا مسالا وگرم مسالا وسلام مسالا وغيرها. حابب وضّح معنى هالكلمة وأصلها اللغوي لحتّى نفهم روح المطابخ الهندية، ومفهوم الطبخ عن سكان الهند. كلمة مسالا، مساله، باللغة الهندوستانية معناها اليوم “خليط” اقرأ المزيد Read More …

الطاجين

الطاجين، رغم أنها تسمية لسلسلة من الوصفات في شمال المغرب العربي، لكنها في الواقع تسمية لنوع من الأطباق ولتقنية الطبخ فيها. طاجين هو هذا الطبق السيراميكي في الصورة، طبق عميق من الخزف مغطّى بغطاء مكوّز من الخزف. الخزف هو فخّار اقرأ المزيد Read More …

تاريخ البيره

البيره اليوم هي ثاني أكثر المشروبات استهلاكاً بالعالم بعد الشاي، وببعض دول العالم الناس بتشرب بيره أكتر من المي الصافية، لكن هل عندك فكرة إنه البيره اختراع سومري؟ اخترع أهل العراق البيره من ١٢ ألف سنة، واستخدموها كمشروب ديني بحفّز اقرأ المزيد Read More …

تاريخ الشاي

على الرغم من أنّ الشاي هو من أكثر المشروبات انتشاراً اليوم في سوريا وأغلب الدول العربيّة والتركيّة والفارسيّة، التي تفترض مجتمعاتها قِدم هذا المشرب فيها وتجذّر تقاليده، إلّا أنّ عادات وتقاليد وطرق إعداد هذا المشروب، التي تختلف وتتباين ما بين اقرأ المزيد Read More …

الشعريّة – تاريخ المكرونة، المقرونة، المعكرونة

نعرف جميعاً المعكرونة (المكرونة-المقرونه) وكذلك نعرف الشعيريّة، ونعرف الرامن الذي نسمّيه في سوريا “إندومي” نسبة إلى أشهر الماركات المسوّقة لهذا المنتج في الشرق الأوسط، ونعرف كذلك النودلز. لكنّنا حقيقة نجهل تاريخ المعكرونة ونجهل اسمها الحقيقي عربيّاً، وكثيراً ما نخلط بين اقرأ المزيد Read More …

الزنفونه، من نغم الماضي

نعرف جميعاً الموسيقى الكلاسيكية الأوروپية التي تبلورت في فرنسا والدول الالمانية في الفترة ما بين القرنين ١٧ وبداية ١٩، هذه الموسيقى ذاتها التي تصاحبنا اليوم في تشكيلات جديدة خلف صور الأفلام السينمائية والتلفزيونية. كذلك نعرف تطوّرات الموسيقى الكلاسيكيّة التي تفرّعت اقرأ المزيد Read More …

حرّاس القواميس

‫قبل فيٓسبوك لم يحدث أن دُوّنت اللّهجة السورية على نطاق واسع، حتّى مع انتشار المدوّنات ومواقع الوب بفضل انتشار الإنترنت في سوريا منذ التسعينيّات؛ لكن، مع ذلك لم ينتشر التدوين باللّهجة السوريّة على نطاق واسع قبل انتشار فيٓسبوك.‬ ‫فيٓسبوك معروف اقرأ المزيد Read More …

تأصيل كلمة “جناح فندقي”

كلمة “جناح” المستخدمة لتسمية نوع واسع من الغرف الفندقية غريبة نوعاً في مكانها، لكن لكلّ شيء سبب في هذا العالم. في الفنادق الإنگليزية نجد أنّ مقابل الكلمة هو “وينگ” wing الذي يعني حرفياً جناح، لكنّ الكلمة لم تدخل العربية من اقرأ المزيد Read More …