الامبراطورية العُمانية

تشكّلت الامبراطورية العُمانية خلال القرن 17 كردّ فعل على الغزو الپرتغالي لبحر العرب، فانطلقت الأساطيل العُمانية بداية تطرد الأساطيل الپرتغالية وتفرض الحماية على الموانئ المحيطة ببحر العرب. لاحقاً اندمجت جميعاً تحت إدارة سلطنة (عُمان ومسقط) من گوادر شرقاً حتى ماجنگا اقرأ المزيد Read More …

السمبوسك – السموسه البخارية

اليوم حابب احكيلكن عن أكلة بخاريه اسمها سَموسَه، يلّي إلها مكانة خاصّة جداً بالمطبخ البخاري وبمطابخ وسط آسيا بشكل عام مع حضور قوي بكل المناسبات. وهي من الأكلات المفضلة عندي وكانت فطوري اليومي تقريباً بالشام. منعرفها كلياتنا بالعربي باسم سمبوسك اقرأ المزيد Read More …

حرائق المسجد الأموي في دمشق في المصادر القديمة

يوثّق التاريخ احتراق المسجد الأموي في دمشق ستّ مرّات خلال عمره الممتدّ ١٣٠٣ سنوات حتى اليوم، منذ افتتحه الأمير الأموي الوليد بن عبد الملك (الوليد الأول) سنة ٧١٥. في تلك السنة توفي الوليد في شهر شباط فبراير فخلفه شقيقه سليمان اقرأ المزيد Read More …

التخطيط الحضري المتعمّد

صورة جوية لآثار مدينة “موئن جو دڙو” القديمة في پاكستان، والتي تُثبت عدم سبق الإغريق بابتكار التخطيط المتعمّد للمدن. عُمر آثار هذه المدينة هو أكثر من خمسة آلاف سنة، وكانت مبنيّة وفق تخطيط مسبق مع بنى تحتيّة مخطّطة سلفاً وفق اقرأ المزيد Read More …

خريطة الامبراطورية التركية الأولى

في القرن الرابع قبل الميلاد وعقب سقوط الامبراطورية الأخمينية وتقاسمها من قبل القوّاد الإغريق، تبعثرت الفوضى السياسية في منطقة آسيا الوسطى أسوة بعموم المناطق الأخمينيّة نتيجة حروب ملوك الطوائف، حين تقاتل الضباط الإغريق فيما بينهم للفوز بحصّص من الامبراطورية الأخمينيّة اقرأ المزيد Read More …

تاريخ القهوة

اليوم هو يوم القهوة العالمي، واحتفاءً بها أنشر هذه التدوينة البسيطة عن تاريخ مشروب القهوة، وأكتبها باللّغة العربية الفصيحة إكراماً لأصلها ومنبتها، اليمن، أصل العربية والقهوة. يبتدئ تاريخنا مع القهوة مع حبوب البن، التي كان يستلذّ الناس بها مضغاً أو اقرأ المزيد Read More …

الحلاوة الطحينية

بعرف شب آيسلاندي ببرلين، ضيفته مرة علبة حلاوة طحينية، واتفاجأ فيها لمّا فتحناها… إنو “شو هي؟” و”من شو هي؟” وشرحتله إنها أكله حلو عربية معمولة من السمسم وبتتاكل كتحلاية أو وجبة أكل عادية، وعلى مضض وعلى خوف علّمته كيف باكلها اقرأ المزيد Read More …

المطبخ الألماني

اليوم حابب احكي عن المطبخ الألماني، طالما أغلبنا بهالگروب عايش بالمانيا وبين الألمان، ودايماً منقارن بين مطبخنا السوري والأكلات الالمانية. أوّل ما وصلت المانيا كان عندي الانطباع الموجود عند كلّ السوريّين، إنه الأكل الألماني سيّء، والمطبخ الألماني ضعيف. وحتى إنّي اقرأ المزيد Read More …

الطاجين

الطاجين، رغم أنها تسمية لسلسلة من الوصفات في شمال المغرب العربي، لكنها في الواقع تسمية لنوع من الأطباق ولتقنية الطبخ فيها. طاجين هو هذا الطبق السيراميكي في الصورة، طبق عميق من الخزف مغطّى بغطاء مكوّز من الخزف. الخزف هو فخّار اقرأ المزيد Read More …

ساحة ريگيستان

مدينة سمرقند، من أقدم مدن وسط آسيا، ولا تنافسها عمراً سوى مدينة بخارى، وهي منبع وحاضرة الحضارة الصُغدية عبر العصور. اسم المدينة من البابلية القديمة ومعناه “البلد الغربي” أو “البيت الغربي” وأسماها الإغريق مَرَگَنده Maracanda أي “البلدة الغربية”. خلال عهد اقرأ المزيد Read More …