الوسم: إتيمولوجي
-
تأصيل كلمة حانة
كلّ لغات غرب ووسط آسيا تقريباً تستعمل كلمة خانة بنفس المعنى، وتشير إلى المحل أو الدكّان المتخصّص بشيء ما. مثلاً المطعم السريع هو خانة، والمقهى هو خانة، والصيدلية هي خانة، والمكان الذي يستقبل فيه الموظّف مراجعيه هو كذلك خانة. يُظنّ خطاً أنّ الكلمة ذات أصل فارسي وأنّها دخلت اللّغة العربيّة فصارت حانة. هذا خطأ. الكلمة…
-
في المحاشي العربيّة
هذا سرد بسيط في حكاية خمس من أشهر المحاشي (الدولمة) في المطابخ العربيّة وهذه الأكلات جميعاً غير مذكورة في كتاب الطبيخ البغدادي، سواء بنسخة القرن 10 أو بنسخة القرن 13، وعلى هذا فكلها أكلات عرفها العرب بعد هذا التاريخ. عموماً، فكرة لفّ الأرز بورق الخضار هي فكرة شرق آسيوية وصلت الشرق الأوسط مع الترك والمغول،…
-
البلطجي الأصيل
في الماضي وخلال حياة الدولة العثمانية، ابتكرت المؤسّسة العسكرية مهنة البلطجي، أي محترف البلطة، وهذه الأخيرة هي سلاح عسكري يشبه الفأس. فصار البلطجي هو من يسير مع الجيش ويسبقه؛ فيقطع الأشجار لتسهيل المرور في المعابر… في الواقع، تسمية بلطجي (بالطهجي) ابتكرتها المملكة القرمانية التركية قبل العثمانية تتريكاً لحرفة ورثتها عن العهد السلجوقي هي بالفارسية حرفة…
-
في اسم سوريا
كثيرة هي الفرضيات التي ناقشت وفسّرت اسم سوريا المعاصر، وأغلب المتداول منها مبنيّ على تفسيرات هوائية وتأويلات لا تستند على أيّ دليل أثريّ عمليّ، وأنا نفسي أخطأت وكنت مأخوذاً ببعض هذه الفرضيات… التي أستسخفها اليوم، وأستسخف نفسي يوم صدّقتها. ثمّ يأتينا من بعدها جدال حول صواب ”سوريا“ أم ”سورية“ والجدال على الافتراضات والتأويلات لا بالأدلة.…
-
الإيطالي وپيتزايتو
لاحكيلك شوي عن علاقة الطليان بالپيتزا ولنعرف شو بتكون عم تعمل لما عم تحط شغلات غريبة ع الپيتزا متل الأناناس والأناناس. هي بالصورة هي پيتزا ناپوليتانا، يعني الپيتزا تبع ناپولي جنوب إيطاليا، وتُعتبر إم الپيتزا بالنسبة للطليان وأوّل الوصفات الوطنية بعد استعارة الوصفة العربية المصرية. الطليان حمشين على حماية وصفتها لدرجة حمايتها بقوانين حماية المنتجات…
-
الجبنة الشركسية المدقوقة، حيوانية ونباتية
من تراث الشركس الباقي في البلاد العربية “مَخ الأديغه” Адыгэ махъ، المعروفة باسم الجبنة الشركسية أو الجبنة المدقوقة، اللّذيذة والمستعملة في الكثير من التطبيقات الغذائية، في المعجّنات والمخبوزات، وبإضافتها إلى عرائس الشاورما والفلافل أحياناً، والسلطات المالحة، وسلطة البطّيخ! الجبنة المدقوقة الشركسية معروفة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على كمية جيدة من البروتين والكالسيوم والفيتامينات. كما…
-
في تاريخ البقلاوة
اليوم، البقلاوة حلوى تقليديّة شرق أوسطية، وهي طبقات من رقائق العجين (ورق العجين) المشبع بالزبدة أو السمن (1) أو السمنة (2)، والمحشوّة بالمكسّرات (3) (عادةً اللّوز أو الفستق)، والمسقيّة بالعسل أو بالسكّر. وتتميّز بطعمها الحلو المميّز وقوامها الهشّ واللّذيذ. وتعدّ البقلاوة من الحلويّات الرمزيّة في المناسبات الخاصّة في العادات العربيّة، مثل الأعراس والأعياد والمناسبات الدينيّة.…
-
الزنفونه، من نغم الماضي
نعرف جميعاً الموسيقى الكلاسيكية الأوروپية التي تبلورت في فرنسا والدول الألمانية في الفترة ما بين القرنين ١٧ وبداية ١٩، هذه الموسيقى ذاتها التي تصاحبنا اليوم في تشكيلات جديدة خلف صور الأفلام السينمائية والتلفزيونية. كذلك نعرف تطوّرات الموسيقى الكلاسيكيّة التي تفرّعت صوب أنماط جديدة من المدارس الموسيقية كالهيڤي ميتال مثلاً، التي ظهرت في بريطانيا في النصف…
-
أخيراً، الكتابة العربيّة الموسّعة
نقلة هائلة في عالم الترجمة منذ خُلقت اللّغة العربيّة على وجه العالم وهي تتطوّر وتتطوّر معها أبجديّتها التي تنتقل من نظام إلى آخر، وكما تأثّرت اللّغة العربيّة بداية بأبجديّات غيرها كذلك أثّرت أبجديّتها، ومنذ القرن الثامن، بالكثير من اللّغات حول العالم، فعلاقة الأبجديّة العربيّة ولغات العالم لم تنقطع يوماً، من شرق آسيا حتى غرب أوروپا…
-
تطوّر الأبجدية اللاتينية عن المسند
باعتقادي تطورت الأبجدية اللاتينية عن أصلها المسندي الجعزي من خلال الجسر الفينيقي الذي تطورت عنه الآرامية والإغريقية والإتروسكانية، تأمل معي هذا الجدول. في الجدول وضعت الأبجديات القديمة منطلقاً من الوسط، من الأبجدية الجعزية، حيث يرتفع النظر نحو الأعلى متقدماً بالزمن نحو اللاتينية التي أضحت اليوم أبجدية نصف لغات العالم. كذلك تنخفض العين عن الجعزية متقدمة…
مدوّنة البخاري 