بعرف شب آيسلاندي ببرلين، ضيفته مرة علبة حلاوة طحينية، واتفاجأ فيها لمّا فتحناها… إنو “شو هي؟” و”من شو هي؟” وشرحتله……
الوسم: بحث
المطبخ الألماني
اليوم حابب احكي عن المطبخ الألماني، طالما أغلبنا بهالگروب عايش بالمانيا وبين الألمان، ودايماً منقارن بين مطبخنا السوري والأكلات الالمانية.……
مسالا
دايماً منسمع بأسماء خلطات البهارات الهندية كلمة “مسالا” متل تيكا مسالا وگرم مسالا وسلام مسالا وغيرها. حابب وضّح معنى هالكلمة……
ألوان زيت الزيتون
اليوم بدي احكي عن زيت الزيتون والوانه، طبعاً لازم وضح إني ماني خبير بزيت الزيتون، والمعلومات يلي رح تقرأها هلأ هي……
الطاجين
الطاجين، رغم أنها تسمية لسلسلة من الوصفات في شمال المغرب العربي، لكنها في الواقع تسمية لنوع من الأطباق ولتقنية الطبخ……
أنواع الأرز الشائعة بالسوق
الأرز البسمتي: هو الأرز الهندي المقشور بدون سلق، لكن متروكة عليه القشرة الداخلية، طبخه متوسط الصعوبة، وهو الأرز المفضل بمطاعم……
تاريخ الشاي
على الرغم من أنّ الشاي هو من أكثر المشروبات انتشاراً اليوم في سوريا وأغلب الدول العربيّة والتركيّة والفارسيّة، التي تفترض……
علم السندويش
السندويشة أساساً كلمة إنگليزية بتعبّر عن قطعتين خبز بيناتهم أكل، بالشامي منسميها عروسة لأن المحلات كانت تبيعها ملفوفة بورق أبيض،……
الشعريّة – تاريخ المكرونة، المقرونة، المعكرونة
نعرف جميعاً المعكرونة (المكرونة-المقرونه) وكذلك نعرف الشعيريّة، ونعرف الرامن الذي نسمّيه في سوريا “إندومي” نسبة إلى أشهر الماركات المسوّقة لهذا……
تقنيات الطبخ السورية
الطبخ ببساطة هو فن تحضير الأكل للأكل، وليصير هضمه أسهل، والطبخ بيعتمد دايماً على استعمال الحرارة. وكرمال استعمال الحرارة في……
أنواع الباذنجان الشائعة عالمياً
محبّة بالبتنجان حبيت اكتب هالتدوينة عن أنواع البتنجان وتاريخه، هدية لمحبّي البتنجان وعشاق طعمه الشهي وتطبيقاته الكتيرة والمتنوعة. شيلا فيورنزو……
نكهة أُمامي
مطاعم العالم العربي وأوروبا مولعة مؤخراً بنكهة يابانية اسمها نكهة أُمامي فحبّيت احكيلكم حكاية هالنكهة. نكهات الأكل الأساسية المعروفة خمسة،……
الكوسه
الكوسا خضار إيطالية من الجنوب وهي من أنواع القرع، كانت الناس تاكلها نية متل الخيار، وغالباً بالسلطة، وما كان الها……
المازات وتقاليدها
المازات وتقاليدها من أقدم عادات المطبخ السوري، تسميتها الأصلية “مزّات” صيغة جمع مفردها “مزّه” من الفعل “مز” وبدمشق منحكيه “مزمزه”،……
اللّبن الخاثر
اللّبن هو اسم هالمادة ببلاد الشام والعراق (سوريا)، اسمه العربي الفصيح الرَّوب واسمه العربي المشرقي الرائب أو الرايب، بينما اسمه……
خلطة السبع بهارات العربية
كتير منستخدم بمطابخنا الشامية خلطة منسميها ببساطة “بهارات” وبتدخل بكتير من الوصفات السورية، اسمها التجاري “الخلطة العربية” أو “البهارات العربية”……
تاريخ المحاشي
الكوسا محشي أكلة إلها جلالتها بكل البيوت السورية بلا استثناء، وبالأخص الشاميّة (بلاد الشام). الكوسا محشي أكلة عريقة جداً وبتاريخ……
تاريخ الشاورما العظيمة
الشاورما من أكلات الشارع العثمانيّة، انطلقت من الشرق الأوسط لتصبح من أكثر الأكلات الشعبيّة شيوعاً في عالم اليوم أسوة بالسوشي……