التصنيفات
اتيمولوجيا تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

في سيرة البسبوس من الفَتوت إلى السدور

في محاولات لفهم تاريخ الهريسة؛ الحلويات السورية الشهيرة، لمست أصولاً يمانية لهذا الطبق، إذ اتّضح لي أنّها معروفة باسم ”هريسة“ في أجزاء…متابعة القراءةفي سيرة البسبوس من الفَتوت إلى السدور

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مجتمع مطبخ

سوق البزورية

رسمة رسمتها ليلة أمس السبت من مشاعري اتّجاه سوق البزورية الدمشقي العتيق، تلك الكتلة المتآلفة من العطور في زقاق حفظته القرون داخل…متابعة القراءةسوق البزورية

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

الهاگِس، من بقايا المطبخ العربي في الجزر البريطانية؟

أحد الأكلات الشهيرة في التراث الاسكتلاندي هي وجبة  الهاگِس Haggis والتي تُعتبر من الأطباق الوطنية الاسكتلاندية، بينما يقرفها أغلب الأوروپيين ويعتبرونها من…متابعة القراءةالهاگِس، من بقايا المطبخ العربي في الجزر البريطانية؟

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مجتمع مطبخ

تاريخ المعمول

المعمول من أهمّ حلويّات مظاهر عيد الفطر في دول المشرق العربي، يبدأ الناس بتحضيره بعد ليلة القدر أواخر رمضان ليصبح جاهزاً للاستهلاك…متابعة القراءةتاريخ المعمول

التصنيفات
اتيمولوجيا تاريخ تدوينات بالعربية تركستان مجتمع مطبخ

صباح النوروز في تركستان

في المجتمع البخاري في أوزبكستان وما حولها، وبينما يفتخر الرجال ويباهون بطبخهم الپيلوف (الرز البخاري) تجتمع النساء لطبخ السومالك في طقوس تكاد…متابعة القراءةصباح النوروز في تركستان

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

طبيخ لويزيانا الشهيّ

يشتهر المطبخ الأميركي بصفات المطبخ السهل والبسيط والفقير، حيث لا يحبذ الأميركيون صرف وقت على الطبخ ويفضلون الأكل سريع التحضير أو الجاهز.…متابعة القراءةطبيخ لويزيانا الشهيّ

التصنيفات
بالعامية السورية تدوينات بالعربية مطبخ

خريطة أصول أنواع الپاستا الإيطالية

لاستكشاف تاريخ الپاستا وأصولها العربية والآسيوية انقر هنا من الجنوب نحو الشمال: من صقليه: سپگتّي النيرو دي سپّي Spaghetti Al Nero di…متابعة القراءةخريطة أصول أنواع الپاستا الإيطالية

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

الكبّه، الطبق السوري الوطني

حتى اليوم لم يزل يفاجئني أناس يعتقدون أنّ أصل الكبّه، هذه الأكله العظيمه، تركي. ورغم أنّني من أصل تركي لكنّني أشعرها إهانة…متابعة القراءةالكبّه، الطبق السوري الوطني

التصنيفات
بالعامية السورية تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

تاريخ المنسف

المنسف، ثريد اللّحم، طبخ عربي أساسه الكبسه وبيتميز عنها باستخدام اللبن الخاثر. المكوّنات الأساسية للكبسه هي البرغل والسمن واللحم، غالباً لحم الضأن،…متابعة القراءةتاريخ المنسف

التصنيفات
اتيمولوجيا بالعامية السورية تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

السمبوسك – السموسه البخارية

اليوم حابب احكيلكن عن أكلة بخاريه اسمها سَموسَه، يلّي إلها مكانة خاصّة جداً بالمطبخ البخاري وبمطابخ وسط آسيا بشكل عام مع حضور…متابعة القراءةالسمبوسك – السموسه البخارية