التصنيفات
إتيمولوجيا تاريخ تدوينات بالعربية خرائط

من أين أخذت دمشق تسميتها الشام؟

لطالما تساءلتُ عن سبب تسمية دمشق بشام، والشام بالأساس منطقة جغرافية بحسب أعراف العرب ولم تتخصّص بها مدينة بعينها. بعد البحث والتقصّي تبيّن لي أنّ دمشق ارتدت تسمية الشام خلال القرن 12 بعد أن قام رجل تركي بتأسيس مملكة لأسرته أسماها شام، واتّخذ من دمشق عاصمة لها. وهذا الرجل التركي هو الأمير أبو منصور ظاهر […]

التصنيفات
بالعامية السورية تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

الهيطلية السورية

الهيطلية أو المهلّبية، من أهمّ وألطف حلويات الصيف السورية، كتير مننا بحبوها لأنها ببساطة لذيذة كتير. الهيطلية من حلويات الحليب، بتسبق البوظة بالعمر وبتقاربها بالاستخدام التجاري، قبل البوظة. منشأ الهيطلية بيرجع للقرن الخامس، لما كان في شعب اسمه الهياطلة؛ حاكم دولة واسعة اسمها الهيطلية Hephthalite Empire. الهياطلة كانوا بدو شامان من القبائل التوركيه، بياكلوا وبقدسوا […]

التصنيفات
بالعامية السورية تدوينات بالعربية مطبخ

خلطة السبع بهارات العربية

كتير منستخدم بمطابخنا الشامية خلطة منسميها ببساطة “بهارات” وبتدخل بكتير من الوصفات السورية، اسمها التجاري “الخلطة العربية” أو “البهارات العربية” ومستخدمة اليوم بأغلب المطاعم حول العالم. وفي جدال كبير على منشأها هل هو لبناني أو سوري أو فلسطيني، لكن بكل حال اسمها الاحترافي العالمي هو “خلطة سبع بهارات عربية” ونزلت ع السوق كما يقال خلال […]

التصنيفات
تاريخ تدوينات بالعربية مطبخ

تاريخ الشاورما العظيمة

الشاورما من أكلات الشارع العثمانيّة، انطلقت من الشرق الأوسط لتصبح من أكثر الأكلات الشعبيّة شيوعاً في عالم اليوم أسوة بالسوشي والبرگر والفلافل. اليوم الشاورما هي المأكول الشعبي رقم واحد في أوروبا، وتستهلك المانيا وحدها 400 طن يومياً من لحومها في صناعة سندويش الشاروما. وتُلفظ الشاورما بطريقتين في موطنها، بكسر الواو أو نصبها، بينما تحوّل اسمها […]