الوسم: مصطلحات وإيتيمولوجي
-
بزور وبذور وبازار وتبّولة
لمّا كنت صغيراً كنت دائماً ما اسأل أهلي عن سبب وجود كلمة بذرة وكلمة بزرة؟ لماذا نقول سوق البزوريّة بدل أن نقول سوق البذوريّة؟ لماذا نعرف بيت البزرة ولا نعرف بيت البذرة؟ لماذا نعرف واحدة بالذال وواحدة بالزين؟ مع الأسف، أحد من أهلي ما خرج بجواب فكانوا يسكتنني بإجابة “فرق لهجات”… طبعاً ظهر أنّ كلامهم…
-
الفرق بين الحرب الأهلية والثورة… هل ما حدث في سوريا ثورة؟
حين يتحدّث الآخرون عن أحداث السنوات العشر الأخيرة في سوريا، كثيراً ما يُثار الكثير من الغبار حين يتطرّق المتحدّثون إلى عنونة أحداث 2011-2021 عموماً. إذ تدافع بعض الأطراف عن عنوان “حرب أهليّة” بينما ترفض أطراف أخرى هذا العنوان وتصرّ على تسمية “ثورة”. فما هو الفرق ما بين الحرب الأهلية والثورة؟ وما هو سبب هذا الارتباك…
-
خارطة التسميات الإقليميّة لبلاد العرب الشرقيّة
خارطة التسميات الإقليميّة لبلاد العرب الشرقيّة وعواصمها التاريخيّة باستخدام التقسيمات الإداريّة المعاصرة. وهذه الحدود ليست حدوداً سياسيّة دقيقة ولا تصلح لإسقاطها على حدود الدول الغابرة، لكنّها تمثيل للحدود التاريخيّة استخدمت فيه التقسيمات الإدارية المعاصرة. والكلام هنا بحاجة إلى القراءة برويّة، ففيه تقليب لمصطلحات تعلّمتها بصورة مخالفة طوال حياتك. بالأزرق سوريا أو أسوريا التي بدأت من…
-
السوسن تاج الأنوثه
سوسن الجولان Iris Hermona هي أحد أربعين نوع من أنواع السوسن السوري المنتشره على شرق المتوسط، من ضمن حوالي 300 نوع مختلف من السوسن حول العالم، إذن تنتشر أنواع السوسن وبشكل طبيعي في عموم آسيا وأوروپا وأميركا الشماليه ومن أصل نباتات هذه المناطق الواسعه. قدّس الناس زهرة السوسن في عموم العالم، إذ كما تقدّست في…
-
في تاريخ البقلاوة
اليوم، البقلاوة حلوى تقليديّة شرق أوسطية، وهي طبقات من رقائق العجين (ورق العجين) المشبع بالزبدة أو السمن (1) أو السمنة (2)، والمحشوّة بالمكسّرات (3) (عادةً اللّوز أو الفستق)، والمسقيّة بالعسل أو بالسكّر. وتتميّز بطعمها الحلو المميّز وقوامها الهشّ واللّذيذ. وتعدّ البقلاوة من الحلويّات الرمزيّة في المناسبات الخاصّة في العادات العربيّة، مثل الأعراس والأعياد والمناسبات الدينيّة.…
-
مسالا
دايماً منسمع بأسماء خلطات البهارات الهندية كلمة “مسالا” متل تيكا مسالا وگرم مسالا وسلام مسالا وغيرها. حابب وضّح معنى هالكلمة وأصلها اللغوي لحتّى نفهم روح المطابخ الهندية، ومفهوم الطبخ عن سكان الهند. كلمة مسالا، مساله، باللغة الهندوستانية معناها اليوم “خليط” ومعناها كمان “مناسب” يعني مثلاً ممكن يمرق استخدامها على لسان الهندي بالشكل التالي: خليط من…
-
تقنيات الطبخ السورية
الطبخ ببساطة هو فن تحضير الأكل للأكل، وليصير هضمه أسهل، والطبخ بيعتمد دايماً على استعمال الحرارة. وكرمال استعمال الحرارة في تقنيات كتير حول العالم، بتعكس خصوصيّة البيئة والماديات، والتقاليد الثقافية والعادات. وطبعاً أساليب وتقنيّات الطبخ متغيّر بحسب خبرة الشخص ومهاراته، وحجم التدريب بماضيه. باللّغة العربية الطبخ هو أحد مراحل الطهي، يعني الطهي بيشتمل على كامل…
مدوّنة البخاري 