فرنسا, معالم, إيطاليا, بلجيكا

هائماً بين موانئ أوروپا

أشتاق لروما، وللتفاصيل الصغيرة الجميلة الغائبة عن أغلب سكانها. في روما الجميلة يتذمّر الجميع، يتذمّرون من الزحام ومن الدخان ومن تراكم السكّان ومن الفقر والإرهاق وفشل الساسة وثراء رجال الدين. ثمّ يجتمعون كلّ مساء وتعلوا الضحكات حول عشاء يجمع العائلة، لكأنّ هذا المساء هو عشاء أخير في ختام الدنيا كلّها. في روما، لا أحد تناله… تابع قراءةهائماً بين موانئ أوروپا

مطبخ, تاريخ, سوريا

شلكّات لذيذة وممتعة

يسخر الكثير من الناس من استعمال الحمويّين لتسمية شلكّات لصنف من فطاير القطايف، ولا يعلمون أنّ التسمية عربيّة عاربة وصحيحة تماماً بمعناها… وليس معناه ما يخطر في بالك. كلمة قطايف هي التسمية العراقية لما عرفه أهل الشام بأسماء الطيور والأسماك… وفقاً للشكل الذي تتشكّل به القطايف بعد حشوها. والتسمية في الأصل هي للفطيرة التي تصنعها… تابع قراءةشلكّات لذيذة وممتعة

مطبخ, إيطاليا, إتيمولوجي, العراق, تونس, تاريخ, خرائط

إمارة صقلية العربيّة وصناعة صناعة المعكرونة

المكرونة، المقرونة، المعكرونة هي أحد فنون الطبخ شرق المتوسّطيّة التي هجرت وطنها واستقرّت في إيطاليا في الوقت الذي نسيها فيه أهلها ولقرون عديدة. لكن، اليوم المعكرونة هي من أهمّ الأغذية الشاميّة التي تعثر عليها في كلّ بيت عراقي وسوري وفلسطيني ولبناني وأردني حول العالم بلا استثناء. يتعامل كثير من العرب مع المعكرونة (المقرونة) والسپگيتي (زبقيتي) على أنّها أكلات أجنبيّة وليست… تابع قراءةإمارة صقلية العربيّة وصناعة صناعة المعكرونة

مطبخ, بالمحكيّة السوريّة

ألوان زيت الزيتون

اليوم بدي احكي عن زيت الزيتون والوانه، طبعاً لازم وضح إني ماني خبير بزيت الزيتون، والمعلومات يلي رح تقرأها هلأ هي نتيجة بحث بتدوينات ومقالات خبراء زيت الزيتون باللّغات الإنكليزية والإيطالية. زيت الزيتون بيجي بالوان مختلفة، من الأصفر الشاحب حتى الأخضر الداكن، ومهم نعرف إنه كلما مال لون الزيت للأخضر كلما كانت نوعيته صحيّاً أفضل، لكن… تابع قراءةألوان زيت الزيتون