التصنيفات
إتيمولوجيا تاريخ تدوينات بالعربية تركستان مجتمع مطبخ

صباح النوروز في تركستان

في المجتمع البخاري في أوزبكستان وما حولها، وبينما يفتخر الرجال ويباهون بطبخهم الپيلوف (الرز البخاري) تجتمع النساء لطبخ السومالك في طقوس تكاد تخلوا من الرجال. يقول عالم اللّغات محمود الكاشغري في كتابه “ديوان لغات الترك” بأنّ تسمية “سومالك” أو “سومليك” تعود أساساً إلى كلمة “سوما” التي تعني القمح المنتبج، أي المبرعم في الماء، بينما تعني […]

التصنيفات
أديان تاريخ تدوينات بالعربية مجتمع

النوروز أقدم الأعياد الإنسانية

اليوم سأحكي حكاية النوروز، هذا العيد العتيق الذي تحاول القوميّات المختلفة كلّ منها اقتناصه لصفّها، وبداعي الاحتكار وكعادة القوميّين، اخترع كلّ منهم أسطورة تلائم العشيرة وتنسب منبع هذا العيد العتيق إلى بطل قومي مفترض. لكن في هذه التدوينة سأقف على الوقائع الثابتة تاريخيّاً إلى جانب حيثيات اليوم المعاصر. في عصرنا الراهن تحتفل أغلب قارة آسيا […]

التصنيفات
بالعامية السورية تاريخ تدوينات بالعربية تركستان مطبخ

السُومَالَك

اليوم عيد النوروز وبدي احكيلكن عن أكلة العيد ببلاد أهلي أوزبكستان السُومَالَك (دبس القمح) السُومَالَك ألذ أكله حلوة ودسمة ممكن تاكلها بحياتك، كان جدّي عبد الستار بخاري الله يرحمو يطبخها كل أسبوع بحلّة كبيرة بالتكيّة البخارية بالمهاجرين كرمال نازحي الحرب العالمية الأولى وما بعدها اللاجئين بالشام، بسبب القيمة الغذائيّة العالية بالسومَالك. هلأ بخصوص سُومَالَك العيد، […]