الوسم: يابان
-
نظرة على تقاليد التصوير اليابانية
حاولت تقليد لوحة السوسن التي رسمها سنة 1934 المبدع الياباني “فكُدا هيه هَچيرو” 福田平八郎… طبعاً لا مجال للمقارنة ما بين سويّة فكُدا الراقية وخطواتي البدائية… لكنّني حاولت، لشدّة ما أحبّ هذه اللّوحة. ورسمتي هي الثانية بينما هذه هي لوحة السوسن لفكُدا. عاش الرسّام فكُدا هيه هَچيرو ما بين نهاية القرن 19 ونهاية القرن 20، وأبدع…
-
أكثر النكهات الصنعية شيوعاً وتاريخ MSG
المطاعم وشركات صناعة الأغذية حول العالم مولعة بنكهة يابانية المنشأ، تسمّيها شيوعاً الملح الصيني، فما هي مادّة هذه النكهة؟ نكهات الأكل الأساسية المعروفة خمس، هي: الحلاوة، الحموضة، المرارة، الملوحة، والنكهة الخامسة الأُمامي. وكلّنا نعرف ما هي النكهات الأربع الأولى لكن لم للخامسة اسم غريب؟ تسمية أُمامي Umami هي تسمية يابانية معناها (نكهة لذيذة فاتحة للشهيّة)…
مدوّنة البخاري 