التصنيف: اليمن
-
نكهة مطابخ البلاد العربية وجوارها
تشتهر مطابخ البلاد العربية ومطابخ البلدان المجاورة بثراء نكهاتها المميّزة وتوابلها العطرية. وتلعب التتبيلة، أو المِزاج، دوراً محوريّاً في تكوين النكهة الأساسيّة والتقليديّة لكلّ طبيخ. فهي خلطة من مكوّنات تختلف من منطقة إلى أخرى، وتعكس تاريخاً طويلاً من التفاعل الثقافي والتأثيرات المتبادلة بين شعوب هذه المناطق. في هذا المقال، نستكشف نكهات مختلف مطابخ البلاد العربية…
-
الأحمر… لون الأباطرة والثوّار
الأحمر اليوم هو لون راية الشيوعيّة. وكان قبلها هو والأحمر الأرجواني رمزّ للإسلام السياسي، وكان من قبله رمزٌ للمسيحيّة، وكان من قبلها رمزٌ لأديان بعل وتانيت وعشتار وذو الشرى (دُسارة) والوعل المقدّس آداد. ولعهد طويل كان هذا اللّون هو اللّون القومي لأغلب الحضارات العربية ودولها، فما هي حكاية هذا اللّون؟ يُعتقد اليوم أنّ الشعب الذي…
-
أحد أسماء العرب أروى
في الماضي أطلق الأشكان الپارنيّون على منطقة الجزيرة الفراتية تسمية {عرب إستان} وشملوا معها بهذه التسمية كلّ المنطقة إلى الغرب من الفرات، حتّى ساحل البحر المتوسط وفلسطين وشرق مصر. وبقيت هذه التسمية مستعملة تالياً في العهد الساساني. لكن، مع تراجع مساحة {عرب إستان} أمام التوسّع الروماني ثمّ البيزنطي. وفي هذه الخارطة نرى أستانات الشاهنشاهية الساسانية…
-
البخور عند قدامى العرب: حكمة تفوق زمانها
يعتقد الكثير من الناس أنّ قدامى العرب حرقوا البخور عن بساطة فكر وضعف معرفة، بغاية طرد الأرواح الشريرة وما إليه من هذه المعتقدات. لكن، من قراءتي لقطع من التراث العربي القديم أجد فكراً أعمق، مختلف عن التصوّر السائد عن الفلسفة العربية القديمة. في الواقع، اهتمّ العرب كثراً بعلاج النفس وتحسين المزاج. بالنسبة لهم، كان علاج…
-
موكا إكسپريس!
جرّبت الكثير من طرائق تحضير قهوة البنّ العربي، ووجدت أنّ أفضلها وأكثرها عملية هي طريقة إبريق الموكا هذا. الأفضل من جهة الكلفة المنخفضة مقارنة بالنكهة. اخترعه سنة ١٩٣٣ مهندس ميكانيك إيطالي جنوبي اسمه ألفونسو بياليتّي Alfonso Bialetti بعد خبرة ٢٤ سنة في الصناعات المعدنية. وأسماه موكا إكراماً لمدينة المخاء اليمنية وتكريماً لدورها في نشر مشروب…
-
خارطة أمّهات المعاجم العربية
أصدرت الجامعة المستنصرية في بغداد ورقة بحثية مرجعية جمعت فيها معلومات عن أمّهات المعاجم العربية العشرين. فصنعت منها قائمة مرتّبة حسب سنة النشر، وصنعت لهذه القائمة خارطة تفاعلية. يمكن مراجعة نسخة تفاعليّة من الخارطة من هنا وهذه قائمة العشرين، آمل لك منها كل المنفعة والفائدة. ففيها تلخيص لعواصم اللغة العربية في القرون الوسطى: حين كانت…
-
تحدّيات وتقدّم: حياة المرأة في أوزبكستان والعالم العربي
بقلم: مؤنس بخاري و إلنورة عبداللهيڤا English Edition on Medium from here تعدّ عدم المساواة بين الجنسين مشكلة مستشرية في العديد من أنحاء العالم، حيث تواجه المرأة العديد من التحديات في حياتها اليوميّة. وهذا ينطبق بشكل خاص على أوزبكستان والعالم العربي، حيث تستمرّ الأدوار الجندريّة التقليديّة والتوقعات المجتمعيّة في تشكيل حياة المرأة بطرق معقّدة. وعلى…
-
من أكلات الأرز عند العرب
من أكلات الأرز التي تكثر على موائد العرب في رمضان؛ المنسف والمندي والمظبي والكبسة والبرياني والزربيان والمقلوبة تسمية المنسف ما كانت في الواقع تسمية لوصفة من الأساس، إنّما تسمية للطبق المستعمل لتنسيف القمح، ولمّا صارت وجبات الأرز تقدّم في المناسبات بعد صبّها مكوّمة في منسف تنسيف القمح، صارت الناس تقول منسف كبسة، منسف مليحي، منسق…
-
ميراث العثمانية بعد قرن من الانهيار
نعلم جميعاً أنّ السلطنة العثمانيّة كانت قد انهارت تماماً وتغيّرت سنة 1908، خاتمة بذلك مئة عام تامّة من التدهور والانقلابات والصراعات الداخليّة العنيفة، المصحوبة بتدخّل خارجي عظيم. في تلك الفترة وعقب انقلاب\ثورة 1908 خرجت إلى الحياة أربع مشاريع تريد الاستفادة من تركة السلطنة العثمانية والسيطرة عليها. وكان لانقلاب 1913 أثر عظيم على هذه المشاريع جميعاً…
مدوّنة البخاري 