البخاري: مدوّنة في التاريخ الاجتماعي
-
نكهة مطابخ البلاد العربية وجوارها
تشتهر مطابخ البلاد العربية ومطابخ البلدان المجاورة بثراء نكهاتها المميّزة وتوابلها العطرية. وتلعب التتبيلة، أو المِزاج، دوراً محوريّاً في تكوين النكهة الأساسيّة والتقليديّة لكلّ مطبخ. فهي خلطة من مكوّنات تختلف من منطقة إلى أخرى، وتعكس تاريخاً طويلاً من التفاعل الثقافي والتأثيرات المتبادلة بين شعوب هذه المناطق. في هذا المقال، نستكشف نكهات مختلف مطابخ البلاد العربية…
-
رحلة موريتاني
ذات يوم استيقظ ابن نواذيبو، الحسن، سائق الشاحنة، على قرعات جاره أحمد… مسح وجهه وفتح الباب ليلقى أحمد يعرض عليه توصيل شحنة إلى بني عبّاس. – بني عبّاس بعيدة يا أحمد! = لا باس، الطريق ظريفة والفلوس عمرانة… جهّز الحسن الشاحنة وحمل بطاقته الشخصية وجواز سفره، وسار في طريقه. عبر ساحل المملكة المغربية، ثم دخل…
-
متعة القهوة المخمّرة بارداً
تقول الأسطورة أنّ رعاة في جبال اليمن الباردة تركوا شوالات حبّات بنّ القهوة مركونة في حوض جابية كهف استراحة. ولمّا عادوا بعد رحلة الرعي وجدو الجابية قد امتلأت بالماء البارد، والبنّ المنقوع فيها طغى على الماء وصبغه. ولمّا شربوا من هذا النقوع أعجبهم الطعم وزاد نشاطهم وانتباههم، فصار عندهم تخمير القهوة البارد عادة. هذا ما…
-
وراء ضجيج غش البن في مصر
في الآونة الأخيرة، اجتاحت وسائل التواصل الاجتماعي في مصر ضجة كبيرة حول غش بن القهوة المتداول في الأسواق المحلية. ولكن، هل هذه الضجة نابعة فقط من مخاوف المستهلكين تجاه جودة المنتج، أم أن هناك أسباباً أخرى وراء إثارتها؟ أعتقد أنّ كل ضجيج السوشلميديا حول غشّ بنّ القهوة في مصر، وراءه شركات ترغب بزيادة مبيعات آلات…
-
من أسرار القهوة: تحسين النكهة بالتخزين الحراري
قبل أيّام، صنعت قهوتي في إبريق الموكا (البراس، البياليتي)، ثمّ جاءني اتّصال اضطرني للخروج من البيت آنها، فصببت القهوة في كوب حراري محكم الإغلاق واصطحبتها معي… نسيتها لساعات. لكن، حين تذكرتها لاحظت أنّ طعم القهوة صار ألذ وأصيب بعد حفظها معزولة، وهذا التغيّر بطعم القهوة أثار فضولي. فاشتغلت على بحث يساعدني على فهم السبب وراء…
-
في اسم ديار بكر
يسرق أكراد اليوم حاضر وتاريخ مدينة ديار بكر العربية جَنُوب تركيا، في عمليّة مستمرّة لأكثر من مئة سنة. مدّعين لها تاريخاً مزوِّراً لتسميتها القديمة آمد؛ على أنّه كردي، وينسبون اسمها التراثي {ديار بكر} إلى إقطاعي تركي تارَة وكردي تارَة ثانية، مدّعين أنّ هذا الاسم لم يكن متداولاً قبل الدولة العثمانية، فإليك سرد حقيقي في تاريخ…
-
في تأصيل عرش
يتطاول بُلهاء اللاعربية على الحضارة العربية العظيمة، مدّعين أنّ العرب ما قدّموا إلى العالم شيء، وأنّهم “حضارة مزعومة” صنعها الإغريق والرومان… طيّب، انظر معي في هذه النقطة الصغيرة من تفاصيل التاريخ، كم هي عظيمة في أثرها وما تشير إليه. كلمة عرش العربية هي في الواقع تحوير لكلمة عربية قديمة من العهد السومري والأگّدي هي {أش-تو}…
-
رحمة بالمعجم
يُعدّ المعجم من أهمّ المصادر والمراجع اللّغوية التي يعتمد عليها الباحثون والدارسون في مجال اللّغة العربية. ولكن قد يختلط الأمر على البعض في الشكل الصحيح لكتابة هذه الكلمة وجمعها، خاصّة وأنّ لها أكثر من معنى يختلف باختلاف حركات التشكيل. في هذا المقال، أتناول بالتفصيل الشكل الصحيح لكلمة “معجم” وجمعها وفقاً لما ورد في كتب اللّغة…
-
افتح على العالم نافذة
في رحلة الحياة، كثيراً ما نجد أنفسنا منغمسين في نمط معتاد، متمسّكين بمعارف وعادات متوارثة، معتقدين أنّها الطريق الأمثل. لكن هل توقّفنا يوماً لنتساءل: هل هناك طرق أخرى أفضل وأيسر؟ في عالمنا اليوم، حيث تتلاقى الثقافات وتتشابك الحضارات، يصبح الانفتاح على الآخر فرصة لا غنى عنها. فكل شخص وكل مجتمع لديه تجاربه وقصصه الفريدة التي…
مدوّنة البخاري 