تقنية التبخير

تقنية التبخير تختصر عبارة {التنكيه بالتبخير} وتعتمد على تسليط بخار محمّل بالزيوت العطريّة أو الدخان الخفيف على طعام نشوي (وبخاصّة الأرز)، بهدف إكسابه نكهة إضافيّة قبل أو في أثناء طهيه. ببساطة، هي متابعة لطريقة التصعيد. لكن، بإضافة طبقة من النكهة العطرية في طريق بخار الماء المتصاعد ليحملها إلى ثنايا الطعام. توضع المكوّنات، مثل الأرزّ، فوق… اقرأ المزيد