في تطوّر المطجّنات: وصفات الطّواجن العربيّة

يحبّ العرب الطّواجن، ولطالما أثبتت القرون العشرين الماضية (على الأقل) تعشّق المطجّنات في طبائخ العرب وعادات مآكلهم. وكانت نشأت فكرة أطباق المطجّنات في الطّواجن في جوهرها استجابةً لحاجة الإنسان إلى ترويض الحرارة وتوظيفها بذكاء لاستخلاص أعمق النّكهات الممكنة من المكوّنات المتنوّعة. ويتلخّص الهدف الأساسيّ من تصميم هذه الأطباق وتكوينها بمختلف أشكالها، سواء أكانت قدوراً فخّاريّةً… اقرأ المزيد