التصنيف: فلسطين
-
نكهة مطابخ البلاد العربية وجوارها
تشتهر مطابخ البلاد العربية ومطابخ البلدان المجاورة بثراء نكهاتها المميّزة وتوابلها العطرية. وتلعب التتبيلة، أو المِزاج، دوراً محوريّاً في تكوين النكهة الأساسيّة والتقليديّة لكلّ طبيخ. فهي خلطة من مكوّنات تختلف من منطقة إلى أخرى، وتعكس تاريخاً طويلاً من التفاعل الثقافي والتأثيرات المتبادلة بين شعوب هذه المناطق. في هذا المقال، نستكشف نكهات مختلف مطابخ البلاد العربية…
-
القهوة الشامية: تفاصيل وأصالة
القهوة المشهورة بين العرب والعالم باسم القهوة التركية، هي في الواقع وصفة القهوة العربية الشامية، بنت منطقة الشام، وهي تطوير لقهوة البدو الشماليّة التي يسمّيها أهل مدن الشام {قهوة عربيّة} أو {قهوة مرّة}، في حين يسمّيها بدو الشام بـ{القهوة الساده} (أي الساذجة)، لذا وبينما يخطئ العالم في حقّنَا، من حقّها علينا نحن العرب أن نسمّيها…
-
طماطم وبندورة وممالك حمراء
تكاد لا تخلو أيّ طبخة متوسطيّة من الطماطم (البندورة). تصوّر مطبخك بدونها، فماذا تأكل؟ ولكن تُرى، كم عمرها في بلادنا؟ منذ متى نعرفها؟ تقنيّاً، الطماطم (البندورة) معروفة في العراق والشام منذ حوالي ٢٠٠ عام. وعمليّاً لم تصبح منتشرة بين أهلها أكثر من ١٥٠ عام. ودخلت كامل المطبخ السوري بشكل عجيب، لدرجة أصبح معها من الصعب…
-
الزعتر من عبادة الخصوبة إلى المطبخ الشعبي
يعدّ نبات الزعتر من النباتات المميّزة والشائعة في منطقة الشام، حيث يرتبط اسمه بحالتين مختلفتين هما نبات الزعتر الحقيقي والخلطة العطريّة المعروفة باسم الزعتر. وقد عُرف هذا النبات منذ القدم وارتبط بعدّة حضارات وثقافات في المنطقة. في هذا المقال سنتعرّف على التاريخ الحافل والأصول المتشعّبة لنبات الزعتر الذي ما زال محبوباً ومنتشراً في الشام والشرق…
-
الأحمر… لون الأباطرة والثوّار
الأحمر اليوم هو لون راية الشيوعيّة. وكان قبلها هو والأحمر الأرجواني رمزّ للإسلام السياسي، وكان من قبله رمزٌ للمسيحيّة، وكان من قبلها رمزٌ لأديان بعل وتانيت وعشتار وذو الشرى (دُسارة) والوعل المقدّس آداد. ولعهد طويل كان هذا اللّون هو اللّون القومي لأغلب الحضارات العربية ودولها، فما هي حكاية هذا اللّون؟ يُعتقد اليوم أنّ الشعب الذي…
-
استعمار الأوروپيين لأميركا واحتلال الصهاينة لفلسطين: مقارنة تحت المجهر
مؤخّرًا، يميل العديد من المؤثّرين على السوشلميديا إلى المقارنة ما بين استعمار الأوروپيين لأميركا واحتلال الصهاينة لفلسطين، وأجدها مقارنة غير صحيحة، ولا صواب فيها، وسأشرح الأسباب. مقارنة غير دقيقة هناك بعض الاختلافات الجوهرية بين استعمار الأوروبيين للقارة الأميركية واحتلال الصهاينة لفلسطين، مما يجعل المقارنة بينهما غير دقيقة. أولًا، كان استعمار الأوروپيين للقارّة الأميركية عملية تدريجية،…
-
في تاريخ آل عقّاد: رحلة عبر الزمن والمكان في الشرق الأوسط
في عالم لا يتخلّى فيه الحاضر عن ماضيه تروي حكاية آل عقّاد تفاصيل مجتمع متناغم متعاشق في كلّ التفاصيل. في هذه التدوينة أستند إلى دراسات جينيّة حديثة وأساطير عائليّة قديمة لنحاول فهم تطور آل عقّاد والتغيّرات التي مرّ بها توزيعهم الجغرافي على مرّ القرنين الأخيرين في الشرق الأوسط. حقيقة، أنا لا أعلم ما هي القوى…
-
برلمان الزلزلة، مجلس النواب الذي نصب شاهدة السلطنة العثمانية
English on medium خارطة إثنيات نوّاب البرلمان العثماني سنة 1908 وهو البرلمان الذي دفع بتكوينه إلى فترة انقلابات عسكرية مثّلت تصارع ألمانيا وفرنسا وبريطانيا على السيطرة على العثمانية، أطاحت بالسلطان عبد الحميد الثاني، ثم دمّرت السلطنة كلّها وساقت إلى انفراطها. الخوف من هذا البرلمان هو ما قضى على الدولة العثمانية كلها. الأحمر، أتراكالأخضر، عربالأخضر الفاتح،…
-
النفط والسُلطة والشرق الأوسط: كيف شكّلت شركات النفط المنطقة وشعوبها
English edition here قبل قرن من الزمان، قامت ثلّة من شركات نفط وغاز بارزة بتقسيم الشرق الأوسط إلى مناطق تأثير، تشكّلت بواسطة المناطق السياسية والاقتصادية في المنطقة. وكان لهذا التقسيم تأثير كبير، إذ تأثّرت حياة الملايين من الناس، وأدّى إلى استمراريّة إرث الاستعمار و”الإمبراطورية” الذي ما زال يشكّل المنطقة حتى يومنا هذا. كان اتّفاق الخطّ…
مدوّنة البخاري 