الوسم: طبيخ ألماني
-
من ديار بكر إلى برلين: عندما يلتقي الشرق بالغرب
للقهوة، هذا المشروب العربي الشهير، تاريخ طويل ومثير للاهتمام يمتدّ عبر قرون وحضارات متعدّدة. ومن بين الفصول المهمّة في هذا التاريخ، نجد قصّة تطوّر طرق تحضير القهوة، والتي شهدت على مرّ العصور العديد من الابتكارات والتحسينات التي ساهمت في إثراء تجربتنا مع هذا المشروب الأسود الساحر. ولعلّ من أبرز هذه الابتكارات، جهاز تحضير القهوة بالتفريغ،…
-
في تاريخ الكوردون بلو
في طفولتي ولمّا نشأت في دمشق في الثمانينيّات، لطالما افتتن الشباب بطبق فرنسي من لحم الدجاج اسمه كوردون بلو، وكمثلهم، نشأت طامعاً بهذا الطبق في كلّ مرّة خرجت فيها مع رفقائي إلى مطعم. يصل الطبق ساخناً إلى مائدتك وعصرة ليمونة مع سلصة الفطر، ليبدأ الالتهام بلا توقّف. ولطالما ظننت مع أهلي من السوريّين أنّ هذا…
-
گولاش بالعدس على مزاجي
اندماج جميل ما بين وصفتين من سوريا وألمانيا. على الأصول.
-
خبز أسمر صحّي ولذيذ في البيت
هو الخبز من طحين القمح الكامل، وهو الطحين الذي أفضّله وأحبّ مذاقه ونكهته في العديد من المعجّنات، بالإضافة إلى امتيازه بكمّيّة عالية من الطاقة تخدم كثيراً من حاجات الجسم.
-
أفضل سكاكين شيف ألمانيّة
سكّين الشيف هي رفيقة الطبّاخ بكلّ البلاد وكلّ الأزمنة… بالنسبة إلي أوّل شي بالمطبخ هو السكّين، وإذا مافي سكّين مرتّبة مافي مطبخ بالبيت من الأساس. لهالسبب، لمّا وصلت برلين نازح كان أوّل شي اشتريته بعد استئجار أوّل بيت وبنفس اليوم هو سكّين المطبخ. ولمّا طلعت لپاريس بسبب شغل فترة منيحة كمان كان أوّل شي اشتريته…
-
سوص آيفار Ajvar أطيب سوص جاهز بالعالم
أغلبنا شباب صاير ما عندها وقت للطبخ بسبب الشغل وساعاته الطويلة، منوصل ع البيت هلكانين من الشغل وبدنا لقمة تجهز ع السريع. لكن هالظروف ما بتمنع نحصل على وجبة لذيذة ومرتّبة ننبسط فيها ع السريع بعد يوم شغل ممل. لهالسبب في سلصات جاهزة بالسوپرماركت ممكن تحل مشكلة الوقت. أطيب سوص طلع من منطقة البلقان هو…
-
الطحين بين سوريا وألمانيا
أغلب من حضر إلى ألمانيا تفاجأ بوجود نظام مختلف لتسمية أنواع الطحين على أرفف السوپرماركت، فلا فرخة ولا زيرو ولا طحين متعدد الاستعمالات. في الواقع ينتشر استخدام النظام الألماني في الدول الألمانية، ألمانيا والنمسا وسويسرا فقط بينما يعتمد بقية العالم الغربي النظام الأميركي، ويعمل القسم الشرقي بالنظام الصيني. بتميّز عن بقية أوروبا والمتوسط، حيث ينتشر…
-
المطبخ الألماني
اليوم حابب احكي عن المطبخ الألماني، طالما أغلبنا بهالگروب عايش بالمانيا وبين الألمان، ودايماً منقارن بين مطبخنا السوري والأكلات الالمانية. أوّل ما وصلت ألمانيا كان عندي الانطباع الموجود عند كلّ السوريّين، إنه الأكل الألماني سيّء، والمطبخ الألماني ضعيف. وحتى إنّي كنت قول من خمس سنين انّه الألمان ما عندهم مطبخ. اليوم وبعد إقامة خمس سنين…
-
تاريخ الشاورما العظيمة
تعدّ الشاورما من أشهر الأطعمة شرق الأوسطية التي انتشرت عالمياً، وأصبحت من أكثر الوجبات شعبية في العالم. ترجع جذور الشاورما إلى المطبخ التركي والعثماني، وقد تطورت عبر القرون لتصل إلى شكلها الحالي. في هذا المقال سنتتبع قصّة الشاورما وأصولها التاريخية، وكيف انتقلت من الشرق الأوسط إلى باقي أنحاء العالم، والتطوّرات التي طرأت عليها في كل…
مدوّنة البخاري 