الوسم: طبيخ الجزيرة
-
نكهة مطابخ البلاد العربية وجوارها
تشتهر مطابخ البلاد العربية ومطابخ البلدان المجاورة بثراء نكهاتها المميّزة وتوابلها العطرية. وتلعب التتبيلة، أو المِزاج، دوراً محوريّاً في تكوين النكهة الأساسيّة والتقليديّة لكلّ طبيخ. فهي خلطة من مكوّنات تختلف من منطقة إلى أخرى، وتعكس تاريخاً طويلاً من التفاعل الثقافي والتأثيرات المتبادلة بين شعوب هذه المناطق. في هذا المقال، نستكشف نكهات مختلف مطابخ البلاد العربية…
-
فلفل أورفا
اليوم أحبّ أن أحدثك عن الفلفل المفضل لدي في المطبخ مع القليل من حكايات أهلها… الفلفل الأورفلي. بالرغم من التنوع الكبير في أنواع الفلفل في مطبخي، إلا أنّني معتاد على انجذاب يدي أولاً إلى مرطبان الفلفل الأورفلي عندما أكون أبتكر وصفة في المقلاة أو الطنجرة… سواء كنت أطبخ اللّحوم أو الخضروات، فإن نكهة الفلفل الأورفلي…
مدوّنة البخاري 