طبيخ جزيئي

قبل أيّام، صنعت قهوتي في إبريق الموكا (البراس، البياليتي)، ثمّ جاءني اتّصال اضطرني للخروج من البيت آنها، فصببت القهوة في كوب حراري… اقرأ المزيد…

القهوة العربية من أشهر أنواع القهوة في العالم، ولها طرق تحضير متعدّدة تختلف من منطقة لأخرى. ولتحضير قهوة بُنّ الفويّة، يستعمل الكثير… اقرأ المزيد…

زهرمان بخاري زهرمان تحوير عثماني للكلمة الفارسية زهرمار. ومعنى زهرمار zahr-e-mâr في اللغة الفارسية هو “سم الأفعى”. وهو مصطلح يستخدم عادةً للإشارة… اقرأ المزيد…

اليوم أحبّ أن أحدثك عن الفلفل المفضل لدي في المطبخ مع القليل من حكايات أهلها… الفلفل الأورفلي. بالرغم من التنوع الكبير في… اقرأ المزيد…

أود اليوم أن أتحدث عن زيت الزيتون وألوانه. من المهم أن أوضح أنني لست خبيرًا في زيت الزيتون، والمعلومات التي ستقرأها هنا… اقرأ المزيد…