طبيخ جزيئي

تمهيد يشهد عالم الطهو المعاصر ثورة حقيقية تجمع بين عراقة التراث الغذائي العربي وأحدث التطوّرات العلمية في مجال الطهو الجزيئي. يأتي هذا… اقرأ المزيد…

كنز غذائي عريق يلتقي بالعلم الحديث يحمل الحمّص في حبّاته أعلى قيمة غذائية بين البقوليات عندما نحضّره بالطرق العلمية الصحيحة، فكوب واحد… اقرأ المزيد…

تحيط بالطعام الحار والفليفلة الحارّة شبكة معقّدة من الخرافات والمفاهيم الخاطئة التي انتشرت عبر الثقافات والأجيال، وترسّخت في الذاكرة الجمعية للشعوب برغم… اقرأ المزيد…

يحتدم الجدال باستمرار في أصالة وصفة التومية والبحث عن الوصفة الأصلية. والتومية الشامية هي صباغ الثوم التقليدي الأصيل في الطبيخ الشامي، تتكوّن… اقرأ المزيد…

تغيّرت حياتنا على مدى العقود الماضية تغيّراً جذرياً، فتطوّرت أساليب الزراعة وتقنيات إنتاج الطعام وطرق حفظه. وتضاعف الإنتاج الزراعي العالمي بفضل التقدّم… اقرأ المزيد…