يتميّز طبق “مانتي” الأوزبكي بمذاقه الشهي ومكوّناته البسيطة. يُطهى هذا الطبق على البخار، ممّا يجعله خياراً صحيّاً بين الأطباق الأوزبكية.

تمثّل “مانتي” زلابية على البخار كبيرة الحجم. تحتاج تحضيرها إلى عجين رقيق جدّاً (٢ ملم فقط). توضع كَمّيَّة من اللحم المفروم ناعماً مع قطعة دُهْن صغيرة في مربّع العجين. تحافظ هذه المكوّنات على عصارة الطبق وطعمه اللذيذ.

يطبخ طبق “مانتي” mantı في وعاء بخار خاص يسمّى “مانتي قسقان” manti qasqon أو “مانتي پيش” manti pish، حيث تُرتَّب الزلابية على طبقات.

تُقدّم “مانتي” عادةً مع “سوزما” suzma (تُسمّى “چاكا” chaka في سمرقند)، وهي تشبه اللبن الرائب السميك لكن بنكهة مميّزة. تُعدّ “سوزما” إضافة رائعة للطبق.

يبتكر الأوزبكيون أنواعاً متعدّدة من “مانتي”، منها:

• “پلوف مانتي” palov manti: تطبخ مع الپلو
• “قوورما مانتي” qovurma manti: نسخة مقلية
• “شوروا مانتي” sho’rva manti: تطبخ في المَرَق
• “أوچيق مانتي” ochiq manti: تصنع من عجين حامض مع حشوة لحم مكشوفة
• “أنديجان مانتيسي” andijon mantisi: نسخة مدينة أنديجان
• “أوشقووق مانتي” oshqovoq manti: تحضّر باليقطين