تذوقنا الفواكه الناضجة العصيرية الحلوة بمتعة كبيرة. يسعدنا النظر إلى المشمش الأصفر اللامع مع بقعه الحمراء التي تتوهج تحت أشعة الشمس الذهبية بين أوراق الشجر الخضراء. يفتح شهيتنا العنب اللذيذ المعبر – هدية حقيقية من الطبيعة.

تغني أرض أوزبكستان، قلب آسيا الوسطى، بهذه الهدايا الطبيعية. تنمو الثمار الأكثر فائدة وطبيعية في حدائق التلال والحقول الخصبة الواسعة.

تشكل الفواكه عنصراً أساسياً في غذائنا اليومي. يمر موسم الفاكهة سريعاً، ويحتاج الجسم للفيتامينات المفيدة طوال العام. عرف الشعب الأوزبكي منذ القدم كيفية حفظ الفواكه الطازجة وتحويلها إلى فواكه مجففة بطرق طبيعية، فتبقى شهية لذيذة ومصدراً غنياً بالمعادن.

تناسب الفواكه المجففة الصغار والكبار، النساء الحوامل وكبار السن، لاحتوائها على فوائد عديدة. أثبتت هذه المنتجات تأثيرها الإيجابي على جهاز المناعة والأعصاب، وعمل الدماغ، وتنظيم الجهاز الهضمي، وصحة القلب والأوعية الدموية، وتخليص الجسم من السموم. توصي بعض دول العالم بالفواكه المجففة كدواء وتعزيز للمناعة.

تتضمن أكثر الفواكه المجففة الأوزبكية فائدة وشعبية: المشمش المجفف (أوريك بالأوزبكية) والزبيب (الأبيض والأسود) والتين المجفف. نأكلها كوجبة خفيفة، نضيفها إلى الحَلْوَيَات، المعجنات، الحبوب، وحتى الأطباق الساخنة اللذيذة. يضاف الزبيب والبرباريس المجفّف تقليدياً إلى الپلو الأوزبكي، فيمنحانه نكهة فريدة ورائحة طيبة.

تمثل الفواكه المجففة الأوزبكية هدايا طبيعية، ومؤناً صحية معترفاً بها عالمياً، وجزءاً أساسياً من التراث الوطني. نضع طبقاً من الفواكه المجففة دائماً على مائدة الدسترخان الأوزبكية قبل بَدْء الطعام.