إدام (صلصة) الكشري المصري إحدى المكوّنات الأساسية للشعائر التي تضيف نكهة مميزة للكشري. وهي بالمجمل ثلاثي صلصة الكشري، دقّة مشطشطة، صلصة مكرونة.

بالمجمل، يغلب على ثلاثي شعار الكشري نكهة الحموضة مع عطرة التتبيلة. ويظهر هذا التحليل أنّ شعائر الكشري تتميّز بمزيج معقّد من النكهات، مع هيمنة للحموضة والنكهات العطريّة.

صلصة الكشري

المكونات الرئيسية لصلصة الكشري هي: الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. الثوم، الخل، الكمّون، الشطّة (فليفلة حارّة)، الملح، الفلفل الأسود، والزيت النباتي الذي يستخدم الزيت لتحمير الثوم في البداية.

يمكن تعديل هذه النسب حسب الذوق الشخصي، خاصة في كمية الشطة والخل.

الدقّة المشطشطة

دقّة الكشري المصري المشطشطة هي صلصة حامضة وحارة، تُضاف بجانب صلصة الطماطم لإضفاء نكهة قوية ومميزة. المكوّنات الرئيسية للدقّة المشطشطة هي: خل، ثوم، عصير ليمون، شطّة (فليفلة حارّة)، كمّون، ملح، وبعض الماء.

يمكنك تعديل كمية الشطّة والخل حسب تفضيلاتك الشخصية، ويُفضل دائمًا تذوق الصلصة وضبطها حتى تحصل على التوازن المثالي بين الحموضة والحدة.

صلصة المكرونة

صلصة المكرونة المستخدمة في الكشري المصري هي صلصة بسيطة ولكنها تضيف نكهة رائعة. مكوّنات صلصة المكرونة هي: طماطم، ثوم محمّر، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود، كمّون، عصير ليمون، شطّة.

هذه النسب يمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي، ويفضل دائمًا تذوق الصلصة وتعديل التوابل حسب الحاجة.

عموماً، يغلب على مكوّنات ثلاثي شعائر الكشري الطماطم والثوم المقلو والدهن. غير أنّ المكوّنات الأخرى التي تضاف بكمّيّات أقل حاسمة في تشكيل النكهة النهائية.