تُعد سلطة البطاطس والبيض المسلوق طبقاً مغربيّاً صحّياً ومتكاملاً، يجمع بين الكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات والمعادن. تتميّز هذه السلطة بمذاقها اللّذيذ وقيمتها الغذائية العالية، ممّا يجعلها خياراً مثالياً كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.
تتكون سلطة البطاطا من:
- 400 غرام بطاطا مسلوقة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
- 3 ملاعق كبيرة مايونيز (يمكن استعمال مايونيز نباتي)
- رشة فلفل أسود مطحون
- بيضتان مسلوقتان مقشّرتان ومفرومتان ناعماً (يمكن الاستغناء عن الفرم لمن يحبّ مظهر البيض واضحاً في الطبق)
- زيتون أخضر
- ملعقة صغيرة خردل
- رشة ملح مسحوق
يبدأ تحضير السلطة بغسل البطاطا ووضعها في قدر مع الماء. تُترك لتغلي على نار متوسطة مدّة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج. في وعاء آخر، يوضع البيض مع الماء والقليل من الملح على نار متوسّطة حتى يغلي الماء، ثم تُخفّض النار ويُترك مدّة عشر دقائق.
يُخرج البيض ويوضع تحت الماء الجاري ليبرد قليلاً ثم يُقشّر ويُترك جانباً. تُخرج البطاطا من الماء وتُترك لتبرد. تُضاف البطاطا المسلوقة والمقشرة والمقطعة إلى أنصاف في وعاء كبير. يُضاف البيض المفروم مع المايونيز والخردل في نفس الوعاء وتُخلط المكونات جيداً.
يُرش الملح ويُخلط مرة أخرى. يُزين الطبق بأوراق الكزبرة وشرائح الزيتون الأخضر. يُغطى الوعاء ويُحفظ في الثلاجة مدة 30 دقيقة تقريباً. تُقدّم هذه السلطة الصحّية مبرّدة.
تحتوي هذه السلطة على معظم العناصر الغذائية وتعتبر وجبة متكاملة. يمكن تعديل الوصفة لتناسب مرضى السكري باستخدام حبة بطاطا صغيرة الحجم أو استبدالها بالبطاطا الحلوة. لمرضى القلب، يمكن استبدال المايونيز باللّبن الرائب لتقليل الدهون المشبعة. وتعدّ هذه السلطة مفيدة للنساء الحوامل لاحتوائها على البروتين والعناصر الغذائية الضرورية لنمو الجنين.
اترك رد