
أحبّ التدوين وأهوى البحث عن أصول الكلمات ومنابعها.
وللإمساك بالأصول أتسلّق عرائش الحكايات بالمقلوب، فأعود من اليوم إلى أبعد ما يمكن في الأمس.
وعلى مسار خطوات العودة تأتي الاستعادة؛ فأضع هنا خلاصة سيرة حياة كلمة.
-

الفول السوداني، الفستق، فستق البارات، نبات صغير ذو قيمة غذائية عالية، يحمل أسماءً متعدّدة في العالم العربي. فالاسم الشائع فول سوداني يرجع إلى اسم السودان الفرنسي وشكله المشابه للفول. الفول السوداني، أو ما يعرف أكاديميّاً باسم Arachis hypogaea، هو نبات من فصيلة البقوليّات، يتميّز بقيمته الغذائية العالية وتاريخه الثقافي الغني. نشأ هذا النبات في أمريكا…
-

تزخر المطابخ العالمية بوصفات متنوّعة تعتمد على أصناف القرع Cucurbita pepo مكوّن رئيس ومنها الكوسا والزوكيني، لكنّ الفرق بين الكوسا الشاميّة والزوكيني الأوروپي حاسم في نجاح هذه الأطباق. مثلاً، تتطلّب وصفة “الكوسا المحشية” في المطبخ الشامي استخدام الكوسا الشامية القصيرة والسميكة لسهولة حشوها وطراوة قوامها. أما طبق “الراتاتوي” الفرنسي الشهير فيستدعي استخدام الزوكيني الطويل والمتماسك…





