يُعرف المعصوب كحلوى يمنية تحظى بشعبية في شبه الجزيرة العربية. يتألّف هذا الطبق في صورته الأساسية من الموز المهروس والخبز. يُضاف إليهما عادةً الزبدة والقشدة والتوابل والعسل والتمر لإثراء النكهة. يُقدم المعصوب تقليدياً في أطباق كبيرة، ويُستمتع به كوجبة جماعية. يظهر هذا الطبق غالباً على مائدة الفطور، ويُزين عادةً بالقشدة والحليب المكثّف والبزورات أو العسل.

لتحضير المعصوب، تُستخدم المكونات التالية: أربع أرغفة من الخبز الرقيق، وأربع موزات ناضجة، وربع كوب من الزبدة المذابة، وربع كوب من القشدة الطازجة، وملعقتان كبيرتان من العسل، وربع كوب من التمر المفروم، ورشة من القرفة المطحونة، ورشة من الهيل المطحون.

تبدأ عملية التحضير بتقطيع الخبز الرقيق إلى قطع صغيرة. يُهرس الموز في وعاء منفصل. يُخلط الموز المهروس مع الخبز المقطع في وعاء كبير. تُضاف الزبدة المذابة والقشدة الطازجة إلى الخليط وتُمزج جيداً. يُضاف العسل والتمر المفروم والقرفة والهيل إلى المزيج ويُخلط برفق. يُنقل الخليط إلى طبق التقديم ويُزين بالقشدة الإضافية والبزورات والعسل حسب الرغبة.

لتحضير المعصوب في جهاز الطبخ متعدد الوظائف، تُتبع الخطوات التالية: يُضبط الجهاز على وظيفة الطهي البطيء. توضع جميع المكونات في وعاء الجهاز وتُخلط جيداً. يُطبخ المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة. بعد انتهاء وقت الطهي، يُترك المعصوب ليبرد قليلاً قبل تقديمه. يُنقل إلى طبق التقديم ويُزين حسب الرغبة.