الجبن الجَمَلي، أو جبن النوق، معروف باسمه التجاري جبن كاراڤان، نوع فريد من الجبن الموريتاني، يُصنع من حليب الإبل المبستر. ابتكرت الموريتانية-البريطانية نانسي عبيد الرحمن أوّل جبن نوق في عام 1987 بهدف توفير عائد مالي مقابل حليب النوق لرعاتهم من البدو. يتميّز هذا الجبن بملمس طري ورقيق وقشرة بيضاء مزهرة. مذاقه كريمي، مالح قليلاً، وحلو بشكل لطيف. ومحبوب لانخفاض سكّر اللاكتوز فيه بشكل كبير.

يُستخدم الجبن الجَمَلي غالباً في التغميسات والكعك والمقبّلات، رائع في وجبة الفطور. ثمّ أنّ نكهته الفريدة تجعله عند البعض مثالي لتناوله مع كأس من النبيذ الأحمر.

لتحضير الجبن الجَمَلي في المنزل، اجمع 4 لترات من حليب الإبل الطازج. سخّن الحليب ببطء حتى يصل إلى درجة حرارة 32 درجة مئوية. أضف بادئ الجبن والإنفحة حسب تعليمات الشركة المصنعة. اترك المزيج مدّة ساعة حتى يتخثر. اقطع الخثرة إلى مكعّبات صغيرة. صفّ الخثرة باستخدام قماش شاش نظيف. ضع الجبن في قوالب واتركه ليصفى مدّة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. انقل الجبن إلى الثلاجة واتركه لينضج مدّة أسبوعين على الأقل، مع تقليبه يومياً.

لتحضير الجبن الجَمَلي في جهاز الطبخ متعدّد الوظائف، اسكب 4 لترات من حليب الإبل في وعاء الجهاز. اضبط الجهاز على وظيفة التسخين البطيء واضبط درجة الحرارة على 32 درجة مئوية. أضف بادئ الجبن والإنفحة حسب التعليمات. اترك المزيج مدّة ساعة مع إبقاء الغطاء مغلقاً. بعد تكوّن الخثرة، اقطعها إلى مكعّبات صغيرة. صفّ الخثرة باستخدام قماش شاش نظيف داخل الجهاز. اضبط الجهاز على وظيفة التصفية واتركه مدّة 6-8 ساعات. انقل الجبن إلى قوالب واتركه في الثلاجة لينضج مدّة أسبوعين، مع تقليبه يومياً.