محشي أو محاشي بالجمع، هو اسم لمجموعة واسعة من الأطباق تشمل مجموعة متنوعة من الخضروات المحشوة بالأرز والخضروات واللحم. هذا الطبق مشابه لأطباق الدولما، لكن الاسم يستخدم بشكل أساسي في البلدان العربية وشمال أفريقيا وشرق البحر المتوسط.

الخضروات الأكثر شيوعًا المستخدمة كوعاء هي الكوسا المجوفة والقرع والفلفل والطماطم والباذنجان والبصل، وفي بعض المناطق حتى الملفوف وأوراق العنب. الحشو للخضروات يستخدم عادة الأرز كقاعدة، والذي يتم تتبيله عادة بالتوابل الخاصة بكل منطقة.

يمكن أن تشمل التوابل المتوسطية المعتدلة مثل البقدونس والشبت وورق الغار، أو التوابل الشرقية مثل القرفة والبهار الحلو أو النعناع. أحيانًا يضاف اللحم المفروم المحمر مسبقًا إلى الأرز، لكن يمكن حذفه لإنشاء نسخة نباتية من الطبق.

في بعض البلدان، يخلط خليط الحشو عادة مع صلصة الطماطم. تطهى الخضروات عادة في المرق حتى ينضج الأرز تمامًا وتمتزج كل التوابل العطرة في الحشو. اعتمادًا على اختيار المكونات، يمكن تقديم المحشي كطبق رئيس مغذٍ، أو كوجبة نباتية صحية، وحتى كمقبلات متنوعة.

هذا طبق له تقاليد عمرها قرون، ويحظى بتقدير كبير في جميع المناطق والبلدان التي يعدّ فيها ويستهلك.