القلم penne نوع ممعوك (مبثوق) من المعكرونة على شكل أنابيب، تُقطع أطرافها بزاوية. تُصنع عادة من دقيق القمح.

اسمها العربي بسبب شكلها الشبيه برأس قلم الحبر القصبي، واسمها الإيطالي كذلك مشتق عن اسم قلم الريشة penna.

القلم من أشكال المعكرونة القليلة ذات تاريخ ولادة محدّد: في عام 1865، حصل جيوفاني باتيستا كابورو Giovanni Battista Capurro، صانع معكرونة من سان مارتينو دالبارو (جنوة)، على براءة اختراع لآلة قطع قطري. اخترع آلة تقطع المعكرونة الطازجة على شكل قلم دون سحقها، بحجم يتراوح بين 3 سم (أنصاف أقلام) و5 سم (أقلام).

في إيطاليا، تُنتج الپنّه بنوعين رئيسين: “پنّه ليشي” (ناعمة) و”پنّه ريگاتي” (مخدّدة)، الأخيرة تحتوي على أخاديد على كل قطعة. “پنّوني” نسخة أعرض من الپنّه.

تُطهى القلم تقليديّاً حتى تصبح متماسكة al dente، وشكلها يجعلها ملائمة بشكل خاص للأُدم السميكة، مثل الپيستو أو المارينارا أو الأرّابياتا. احتُفي بالأخيرة عدّة مرات في الأفلام الإيطالية.

وفي البلدان العربية تستعمل في تطبيقات كثيرة متنوّعة، أبرزها المكرونة بالبشاميل المصرية، والمعكرونة بجبنة الشامية.