القُراصة فطيرة منزلية سودانيّة أو خبز رقيق إسفنجي متعدّد الاستخدامات، طري وعجيني. وهو النسخة الأقدم من التورتيا الأميركية.

تُصنع من دقيق الذرة الرفيعة (الدخن) والماء والملح و(اختيارياً) مسحوق خبز القمح. تُشكّل العجينة في المقلاة.

يتناولها السودانيّون في وجبات الفطور والغداء والعشاء. وغالباً ما يضعها المحلّيون تحت أنواع مختلفة من المَرَق، ثم يقطعون قطعاً من الخبز الرقيق لالتقاط لقيمات من الطبق الرئيس بدلاً من استخدام أدوات المائدة.