القزحة معجون فلسطيني نادر ذو قوام سميك ولون أسود حالك. تختصّ مدينة نابلس بصناعته. ومن عادات كبار السن في فلسطين أكل ملعقة من القزحة كل يوم صيانة عن المرض.

يُعرف القزحة شعبيّاً باسم الطحينة السوداء، ويُصنع من بذور الحبّة السوداء المطحونة. تُنقع البذور في الماء، وتُحمّص في الفرن، وتُجفّف في الشمس، ثم تُطحن إلى معجون، والذي يُخلط غالباً مع العسل أو دبس التمر.

النكهة قويّة ومُرّة مع لمسات حلوة خفيفة وطعم لاحق يشبه النعناع والبصل. وتُستخدم القزحة غالباً في الحلويات، خاصّةً في صينيّة القزحة، وهي حلوى صغيرة على شكل معين مزيّنة باللّوز.