مفرّكة كوسا طبق مفرّكة خضار تقليدي من الشام.

يُطبخ الطبق عادة بمزيج من الكوسا والبصل والفليفلة الحارّة والثوم وزيت الزيتون والبهار الحلو والملح والفلفل الأبيض.

يُقلى البصل والثوم والفليفلة الحارّة في الزيت حتى تلين. تُقطّع الكوسا إلى قطع أصغر وتُقلى في نفس المقلاة.

يُتبّل الخليط بالبهار الحلو والملح والفلفل الأبيض. يُطبخ المرق على نار هادئة مدة نصف ساعة تقريباً، ثم يُقدّم، عادة في درجة حرارة الغرفة.

النسخة اللّبنانية من مفرّكة الكوسا تحتوي إضافة على المكوّنات، على حمّص مسلوق وربّ البندورة أو الطماطم الطازجة.

تشتهر مفرّكة الكوسا بشكل خاص في فصل الصيف. وترافق غالباً بلبن رائب أو لبنة.