توجد أطباق شهيرة في جميع أنحاء العالم، وتختلف طرق تقديمها، لكنها تشترك في أساسها وحب الناس لها. أكد المثل الشائع “لا يوجد ما يكفي من الزلابية” هذه الحقيقة. تتشابه رافيولي إيطاليا وتورتيلليني، والزلابية الروسية، والفطائر الصينية، وتچوچفارا الأوزبكية كأطباق عجين محبوبة ومنتشرة.

تصنع تچوچفارا في أوزبكستان كزلابية عطرة وعصيرة من نوعين من اللحوم – لحم الضأن أو لحم البقر. تتميز عن مثيلاتها بشكلها وحجمها الصغير. تقدم تچوچفارا في مَرَق أو في شُربة خضار غنية. يشتهر طبق توغون أوشي في طشقند، وهو زلابية ملتصقة ببعضها في شُربة سميكة مع الخضروات.

يتبع الأوزبك تقليداً خاصاً: تحضر الأم الحامل قبل أيام قليلة من ولادتها زلابية تچوچفارا في المنزل لتخفيف آلام الولادة.