تفيض طبيعة أوزبكستان بالكرم والغنى. تتجلى هذه الوفرة في الداستارخان (المائدة) الأوزبكي الكريم. يفخر الأوزبك بما يملكون من ثروات! تتمثل ثرواتهم في الفواكه والخضروات الناضجة، والمعجنات اللذيذة المصنوعة منزلياً، والخبز الرقيق الساخن من التندور، والسمسا المقرمشة الذائبة في الفم، ووفرة منتجات الألبان المخمرة، وأكثر من ذلك بكثير.

تسمى وجبة الإفطار الأوزبكية “نونوشتا”. قدّم الأوزبك تاريخياً الخبز الرقيق الطازَج والقايماق (القشدة) على الداستارخان في الصباح الباكر. يشكل الخبز الرقيق الساخن من التندور مع القشدة الطازجة أو الشاي الساخن مع العسل أو الفواكه المسكرة أو المجففة أساس وجبة الصباح في كل عائلة أوزبكية. تعزز الإفطار الأوزبكي كعلامة تذوق مميزة تضاهي المطابخ الإيطالية أو الفرنسية أو التركية.

يتميز الإفطار الأوزبكي بمذاقه الفريد وتوازنه وفوائده الصحية. تضم قائمة الإفطار التقليدية، وللدهشة، الحَلْوَيَات الوطنية مثل: پارڤاردا، حلاوة طحينية، پاشماق، هاشتاك، نيشالدا، پروشوود، شربات، أوراما، سكر ناڤات، تولومبا، بقلاوة. تصنع هذه الحَلْوَيَات، خلافاً للحلويات التقليدية، من مكونات طبيعية خالصة دون إضافة أصباغ أو معززات نكهة.

يفضل الأوزبك تقليدياً الشاي الأخضر أو الأسود، وكذلك الشيرچاي لوجبة الإفطار. يتكون الشيرچاي، وهو مشروب ساخن، بشكل أساسي من لبن الحليب والشاي، مع إضافة الملح والزبدة. يقدم الشيرچاي والشاي الأوزبكي التقليدي في وعاء خاص، وفقاً لتقاليد حفل الشاي.

تشكل الفواكه اللذيذة العناصر الرئيسية للإفطار في فصلي الصيف والخريف، وتؤكل مع الخبز الرقيق الساخن. يحظى ثنائي العنب والخبز الرقيق بشعبية خاصة. يظهر الإفطار الأوزبكي روح وثقافة الشعب، ويمثل جزءاً أساسياً من الداستارخان الأوزبكي. يرى الأوزبك أنك إذا أردت بداية يوم صحيحة ومليئة بالمشاعر الإيجابية، يكفيك أن تبدأ يومك بوجبة إفطار أوزبكية لذيذة!