معجم المآكل العربية

معجم المآكل العربية

برحي

تمر برحي أو الفنك أو الفينيق أو البرحي الخلال، نوع من التمور العراقية صغيرة الحجم، مستديرة إلى بيضاويّة الشكل، بحواف مدوّرة وغير حادة، وغالباً ما تبقى عرموشة العنقود متّصلة بها.

يُعدّ من أحلى أنواع التمور ويمكن استهلاكه في جميع مراحل نضجه: أصفر وشبه ناضج أو “خلال” ناضج تماماً أو “رطب” وجاف ومتجعّد وبنّي داكن أو “تمر”.

تمتاز ثمار البرحي شبه الناضجة بحلاوتها وقابضيّتها الخفيفة وقرمشتها. تؤكل طازجة وتتوّفر فقط لبضعة أسابيع في آب أغسطس وأيلول سبتمبر في أسواق مناطق محدّدة ذات مناخ جاف وحار.

عندما تنضج ثمار البرحي وتتحوّل إلى اللّون الكهرماني والبني، تصبح أكثر جفافاً ولزوجة ودهنيّة وتصنّف الآن رطب وتمر.

تُستخدم في تحضير المربّى والدبس والمعجون والعجائن والمخفوقات والحلويّات. اسم البرحي مشتقّ من الكلمة العربية “براح” والتي تعني “الريح الحارة”، وهو اختيار مناسب لأنّ الرياح الحارّة التي تهبّ عبر البصرة في العراق تساعد على نضج التمور.


تاريخ النشر

آخر تحرير

عودة إلى …

مكوّنات وسمات

اترك رد

مدوّنة البخاري تُدار بقدرة شخص واحد، دون مورد مالي عائد منها. لذلك فإنّ دعمنا بالتبرّع هو رافد عظيم لمنحنا القدرة على الاستمرار.

مرة واحدة
شهري
سنوي

دعمك يعيننا على الاستمرار

إنشاء تبرع شهري

إنشاء تبرع سنوي

اختيار مبلغ

€5.00
€15.00
€100.00
€5.00
€15.00
€100.00
€5.00
€15.00
€100.00

أو إدخال مبلغ مخصص


تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تبرعالتبرع شهريًاالتبرع سنويًا

اكتشاف المزيد من مدوّنة البخاري

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading