الجوزية حلوى نوگا جزائريّة تقليديّة بالجوز. تُصنع هذه الحلوى اللّذيذة من الجوز والعسل وبياض البيض والسكّر وخلاصة الڤانيليا. تتميّز بالبزورات المحمّصة بعناية والمغطّاة بعجينة ناعمة غنية بالعسل، معزّزة بلمسة من الڤانيليا.

ابتكر طهاة أحمد باي الجوزية في مدينة قسنطينة، وكانت تُهدى تاريخيّاً لسلاطين الإمبراطورية العثمانية. كانت مخصّصة في الأصل للمناسبات الخاصّة مثل رمضان، لكنّها أصبحت الآن متاحة أكثر بسبب الإنتاج الحديث.

وتنبغي هنا الإشارة إلى أنّ أصول النوگا العربية تعود إلى مزيج فريد من التقاليد الشرقية والغربية. أدخل الأندلسيون المسلمون واليهود المهجّرون من إبيريا هذه الحلوى إلى الشرق الأوسط بعد سقوط غرناطة عام 1492. استقرّ العديد منهم في سوريا وأجزاء أخرى من الإمبراطورية العثمانية، جالبين معهم تقاليدهم.

هذه التقاليد طُبخت في الأندلس بأيدي الجالية القسطانية فيها، فنالت اسم قسطاني هو نوگا noga بمعنى جوزيّات أو بزورات. دمج هؤلاء الأندلسيّون الناطف العراقي التقليدي؛ وهو حلوى شبه سائلة مصنوعة من السكّر والعسل وبياض البيض؛ مع المكسّرات والبزورات لإنتاج النوگا شبه الصلبة المعروفة اليوم. تطوّرت هذه الوصفة الجديدة لتصبح حلوى مميّزة في المنطقة، مختلفة عن الناطف الأصلي الأكثر ليونة. أصبحت النوگا العربية الآن جزءاً لا يتجزّأ من تراث حلويّات الضيافة في الشرق الأوسط، مع الحفاظ على جذورها الأندلسية.