السوبيا مشروب مصري منعش يمزج فيه حليب جوز الهند والسكّر والأرز المطحون. عادةً ما تُضاف نكهة إليه الڤانيليا، ويصنع أيضاً باستخدام الأرز المطبوخ. تُخلط المكوّنات، وقبل التقديم، يُصفى المشروب ويبرّد جيّداً.

السوبيا مشروب حلو ذو قوام سميك نوعاً ما. النسخة القياسية لها لون أبيض مائل للصفرة، لكن البعض يفضل إضافة ألوان طعام مختلفة لصنع مشروبات زاهية الألوان. يُستمتع بالسوبيا على مدار العام، لكنّها تُحضّر تقليديّاً في شهر رمضان وتُقدم مشروب لكسر الصيام.

غالباً ما تُصنع السوبيا في المنزل، أحياناً باستخدام مساحيق مخلوطة مسبقاً، لكنّها تُباع في الغالب من قبل الباعة الجائلين وتأتي معبأه في زجاجات أو أكياس بلاستيكية. السوبيا السُّعُودية مختلفة عن النسخة المصرية، فهي مبهّرة بشدّة وتعتمد على الحبوب، لكنّها أيضاً من مشروبات رمضان.

وصفة السوبيا التقليدية

السوبيا مشروب مثلّج محبّب في العالم العربي، ويرتبط تقديمه غالباً بشهر رمضان المبارك. يجمع هذا المشروب بين مذاق الأرز وجوز الهند والحليب، ممّا يمنحه نكهة مميزة ومنعشة.

المقادير

• نصف كوب جوز هند مبشور
• 4 ملاعق أرز غير مطبوخ
• 2 كوب لبن حليب
• نصف كوب لبن حليب مجفّف
• نصف كوب سكر (يمكن تقليله للنسخة الصحية)
• ملعقة صغيرة من مستخلص الڤانيليا
• 2 كوب ماء

طريقة التحضير

نحرص على نقع الأرز وجوز الهند مدّة كافية للحصول على قوام ناعم ونكهة غنية. كما نراعي تصفية المشروب جيداً من الشوائب قبل التقديم للحصول على قوام سلس ومذاق رائع.

الطريقة التقليدية

1. نغسل الأرز جيداً ثم نطحنه حتى يصبح ناعماً جداً.
2. ننقع الأرز المطحون في الماء مدة نصف ساعة.
3. نقلب مسحوق جوز الهند مع الماء في وعاء منفصل.
4. نغطي وعاء جوز الهند ونضعه في الثلاجة مدة 6 ساعات على الأقل.
5. نمزج الأرز المنقوع مع جوز الهند والحليب والسكر والڤانيليا جيداً.
6. نصفي المكونات جيداً للحصول على مشروب سلس.
7. نبرد المشروب في الثلاجة قبل التقديم.

باستخدام جهاز متعدد الوظائف

1. نضع الأرز المغسول في الجهاز ونطحنه حتى يصبح ناعماً.
2. نضيف الماء ونترك الأرز ينقع مدة نصف ساعة.
3. نضيف جوز الهند المبشور والماء إلى الخلاط ونخلطهما جيداً.
4. نضيف باقي المكونات: الحليب والحليب المجفف والسكر والڤانيليا.
5. نخلط جميع المكوّنات مدّة دقيقتين على سرعة متوسطة.
6. نصفّي المزيج باستخدام مصفاة ناعمة.
7. نبرّد المشروب مدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

نصائح لنسخة صحية من السوبيا

• نستبدل الحليب كامل الدسم بحليب قليل أو خالي الدسم.
• نقلّل كَمّيَّة الأرز المستخدمة إلى ملعقة أو ملعقتين.
• نقلّل كَمّيَّة السكّر أو نستبدله بعسل النحل أو محلّيات طبيعية.
• نتجنّب إضافة الحليب المجفّف للتقليل من الدهون.
• نستهلك المشروب باعتدال، خاصة لمن يعانون من السمنة أو الأمراض المزمنة.

الفوائد الصحية للسوبيا

• تحسين صحّة القلب بفضل زيوت جوز الهند الصحية.
• تعزيز وظائف الجهاز الهضمي لاحتوائها على الألياف.
• إمداد الجسم بالعناصر الغذائية المهمّة مثل الكلسيوم والبوتاسيوم والمگنيسيوم.