الحمّاصة الضوئية أو فرن الهالوجين، أو فرن الهالوجين بالحمل الحراري، أو وعاء الطبخ بالهالوجين، نوع من الأفران يستخدم مصباح هالوجين كعنصر تسخين أساسي. تتميّز أفران الهالوجين غالباً بكفاءتها في استهلاك الطاقة مقارنة بالفرن الكهربائي التقليدي بسبب تسخينها الأكثر فعالية للطعام وأوقات الطبخ الأسرع.

يتكوّن الفرن الهالوجيني الأساسي من غرفة تسخين تتألف من وعاء زجاجي شفّاف مع غطاء زجاجي قابل للإزالة يثبّت عليه “تجميع التسخين”. داخل غرفة التسخين، تستخدم رفوف معدنية متعدّدة المستويات لرفع المحتويات في أثناء عملية الطبخ. يحتوي “تجميع التسخين” على مصباح هالوجين دائري ومروحة وأدوات التحكم في الفرن التي تشمل غالباً مؤقّت إيقاف تشغيل تلقائي وواجهة التحكم في درجة الحرارة.

في النموذج القديم، يحتوي “تجميع التسخين” على مقبض يسمح للمستخدمين برفع الغطاء عن الوحدة بأمان. تحتوي النماذج الأكثر تطوّراّ على غطاء مفصلي مثبت على دعامة خلفية قابلة للتعديل يمكن رفعها لاستيعاب حلقة التوسيع. هذا يرفع “تجميع التسخين” لتقليل تأثير الشواء بالإضافة إلى زيادة حجم الفرن. النماذج المفصلية أكثر أماناً وأسهل في الاستخدام. يوجد مفتاح إيقاف تشغيل للسلامة يطفئ المصباح عند رفع الغطاء في أثناء التشغيل. يوضع الوعاء الزجاجي في حامل يرفعه عن سطح الطاولة ويقلّل من انتقال الحرارة إلى الأسطح المحيطة. غالباً ما تدمج المقابض في الحامل للسماح للمستخدمين بتحريك الوحدة، مما يوفر الأمان خاصة في أثناء أو بعد التشغيل.

يشغّل ويوقف منظم حرارة بسيط أو تحكم إلكتروني مصباح الهالوجين الذي يولّد موجات من الضوء تحت الأحمر لتسخين الهواء داخل غرفة التسخين. ثمّ توزّع المروحة هذا الهواء الساخن في جميع أنحاء الغرفة لطبخ محتويات الوعاء بشكل متساوٍ بواسطة نقل الحرارة بالحمل. يمكن تنظيفه ذاتيّاً بإضافة بعض الماء الساخن ومادة تنظيف إلى الوعاء الفارغ. تدور المروحة الماء الساخن وعادة ما تستغرق حوالي عشر دقائق لإزالة أي دهون وبعض بقايا الطعام.

تشير التقارير غالباً إلى أنّ أفران الهالوجين أسرع من الأفران التقليدية، إحدى التقارير ذكرت رقماً يصل إلى 40% أسرع، ولكن 20% أسرع في المتوسط. يدّعي تقرير آخر أنّ فرن الهالوجين تطبخ الطعام بسرعة تصل إلى 60% مقارنة بالفرن التقليدي. من حيث استخدام الطاقة، يدّعي إحدى المصادر أنّ فرن الهالوجين يستخدم حوالي “نصف الكهرباء التي يستخدمها الفرن التقليدي وحوالي نفس ما يستخدمه فرن الميكروويڤ”.

يناسب فرن الهالوجين العديد من الطبخات العربية. منها مثلاً:

• المشاوي: مثل الشيش طاووق، والكباب، والكفتة، الحنيذ. يساعد الفرن على طهيها بشكل متساوٍ مع الحفاظ على عصارتها.
• الدجاج المحمّر: يمكن تحضير دجاج محمر مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
• الصواني: مثل صينية البطاطا باللّحم، أو صينية الخضار المشكلة.
• المعجّنات: كالسمبوسك، والفطائر، والمناقيش. يساعد الفرن على خبزها بشكل متساوٍ وسريع.
• الخبز الرقيق: مثل الخبز العربي والشراك.
• الكبّة بالصينية: يمكن خبزها بسرعة وبشكل متساوٍ.
• المناقيش: تخرج مقرمشة ولذيذة.
• الأسماك المشوية: مثل سمك الدنيس أو الهامور المتبّل بالأعشاب والبهارات.
• الحلويات: كالبسبوسة، والكنافة، وأم علي.
• الطاجين: برغم أنّه يطبخ تقليديّاً على النار، يمكن تحضيره في فرن الهالوجين بنتائج جيدة.
• المقبّلات الساخنة: كالفلافل والسمبوسك.
• الخضروات المشوية: مثل الباذنجان والفليفلة الحلوة والكوسا.

تتميّز هذه الأطباق عند طهيها في فرن الهالوجين بالسرعة والتوزيع المتساوي للحرارة، ممّا يساعد على الحفاظ على النكهات والقوام المثالي. ثمّ أنّ استهلاك الطاقة الأقل يجعله خياراً جيّداً لتحضير الوجبات اليومية.