كبيبات حائل طبق من الأرز واللّحم ينتمي إلى منطقة حائل في السعودية. يُخلط التمّن (البسمتي) المنقوع مسبقاً مع البصل والطماطم والبصل الأخضر والفليفلة الحلوة والتوابل مثل سرار حائل والكركم والكمّون وخليط البهارات، ثم يُلفّ بأوراق العنب.

تُرتّب أوراق العنب المحشوّة في قدر مع لحم الضأن بالعظم والطماطم والفليفلة، ثم يُصبّ فوقها مرق الطماطم وتُغطّى بأوراق العنب. يُطبخ الطبق على نار هادئة فترة طويلة حتى ينضج، ويُقدّم في وعاء من الفخّار. يمكن تزيينه بشرائح اللّيمون وحبّات الرمان.