مكشون أو مكشن ضيرك أو مغشن ديرك، طبق بحري من المناطق الجنوبية للمملكة العربية السعودية، خاصة على سواحل البحر الأحمر. يتضمّن تتبيل سمكة ضيرك كاملة (سمك الكنعد) بخليط غني من الأعشاب والتوابل والأرز.

تشمل الحشوة عادة مكونات مثل البقدونس والكزبرة والبصل ومزيج خاص من التوابل السعودية مثل البهارات، وهو خليط توابل هندية عطري يُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية. بعد ذلك، تُخبز السمكة المحشوة أو تُطهى على البخار، وهي طريقة تحافظ على النكهات الدقيقة لكل من السمك والحشوة، مع ضمان رطوبة الطبق وعطره.

يرتبط مكشن ضيرك غالباً بالمناسبات الخاصّة والتجمّعات الاجتماعية، حيث يمثل الطعام وسيلة لجمع الناس معاً.