المصنقرة طبق صيّادين تقليدي محلّي، يحظى بشعبية خاصّة في منطقة تبوك السعودية. يصف الاسم طريقة طبخ السمك، عادةً سمكة كاملة مثل الهامور (النجل) أو أي سمك أبيض آخر، يُخبز أو يُطبخ مع خليط من التوابل والخضروات.

يُنظّف السمك ويُتبل، وأحياناً يُنقع قبل الطبخ. يشتهر الطبق بتوابله الغنية والعطرية، مثل الكمّون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود، مع إضافة الأعشاب الطازجة كالبقدونس غالباً لتعزيز النكهة. يُطبخ السمك مع الخضروات مثل البصل والطماطم والفليفلة الحلوة، وأحياناً البطاطا، إمّا بقليها أولاً أو وضعها على طبقات في القدر مع السمك.

تُخبز المصنقرة عادةً في الفرن أو تُطبخ ببطء على الموقد، ممّا يسمح للسمك بامتصاص نكهات التوابل والخضروات، مما ينتج طبقاً طريّاً وغني بالنكهة. تُقدم عادةً مع الأرز أو الخبز ويمكن تزيينها بقطع اللّيمون أو الأعشاب الطازجة.

غالباً ما يُستمتع بالمصنقرة كوجبة جماعية، حيث تجتمع العائلة والأصدقاء لتناولها معاً.