محموص السمك طبق تقليدي من منطقة الخليج العربي، يتمتّع بشعبية خاصّة في شرق السعودية. يشير مصطلح “محموص” إلى طريقة طبخ تُحمّص فيها المكونات أو تُسوّى حتى تنضج جيداً وتصبح محمّرة قليلاً، مما يمنحها نكهة غنية وعميقة. “السمك” يدل على أن هذا الطبق يحتوي على السمك كمكون رئيس.

في محموص السمك، يُتبل السمك عادةً بمزيج من التوابل، والتي قد تشمل الكركم والكمّون والكزبرة والثوم واللّيمون الأسود (اللومي). ثم يُقلى السمك أو يُسوّى حتى ينضج تماماً وتتكوّن قشرة ذهبية بنية.

قد يتضمّن الطبق أيضاً البصل والطماطم والفليفلة الحلوة، والتي تُطبخ مع السمك لإنشاء خليط لذيذ وعطري. غالباً ما يُقدم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز الرقيق، أو كجزء من وجبة أكبر مع أطباق خليجية أخرى مميزة.