في سوريا اسمه الخبر العربي أو البلدي، وفي باقي البلاد العربية اسمه الخبز السوري، في أغلب أنحاء العالم اسمه پيتا. وهو في الأصل نسخة المقلاة (القلّاية) من خبز الطابون مع السكّر ومن أكلات الشارع، ومصنوع خصّيصاً للمازات.

نال تسمية الخبز العربي في الفترة العثمانية بسبب انتشاره شمالاً في الأناضول وأوروپا العثمانية انتقالاً من المناطق العربية.

يُصنع من طحين القمح الطري الأبيض المنخول، المعجون بالماء مع الملح والسكّر. ومخمّر بمساعدة بادئة التخمير (خميرة) لمدّة قصيرة بين الساعة والساعتين. وتُرقّ (تبشكر) أقراص العجين قبل الشوي. وهو الخبز الأكثر شيوعاً في المطاعم السوريّة والفلسطينيّة في كلّ مكان.