الكُرُنْب السَّاقِيُّ أو أَبُو رُكْبَة أو الكُرُنْبُ الفُجْلِيُّ أو الكَلَم، المعروف أيضاً باسم الكرنب اللفتي، نبات ثنائي الحول، صنف قصير وقوي من الكرنب البري. هذا الصنف ينتمي لنفس فصيلة الكرنب والبروكلي والقرنبيط واللّفت وبراعم بروكسل وأوراق الكرنب (الكولارد) والكرنب السافوي والكاي لان.

يؤكل نيّئاً أو مطبوخاً. تُحضَّر الأطباق الصالحة للأكل من الساق والأوراق. برغم أسمائه الشائعة، الكُرُنْب السَّاقِيُّ لا ينتمي لفصيلة اللّفت (الكرنب الورقي)، لكن كليهما ينتمي لجنس البراسيكا.

طعم وقوام الكُرُنْب السَّاقِيُّ يشبهان ساق البروكلي أو قلب الكرنب، لكنّهما أخفّ وأحلى، بنسبة أعلى من اللّحم للقشرة. الساق الصغير مقرمش وعصيري كالتفاح، لكنّه أقل حلاوة بكثير.

سيقان الكُرُنْب السَّاقِيُّ (الجزء النباتي المتضخّم) تحيط بها طبقتان ليفيتان لا تلينان كثيراً عند الطبخ. عادةً ما تُقشَّر هاتان الطبقتان قبل الطبخ أو التقديم نيّئة، ما يجعل السيقان توفّر كمّيّة طعام أقل ممّا يبدو من مظهرها الكامل.

برغم صلاحية كل أجزاء الكُرُنْب السَّاقِيُّ للأكل، الساق البصلية الأكثر استخداماً، قوامها يشبه ساق البروكلي، بنكهة أحلى وأقل خضرة. كما أنّها أكثر قرمشة وهشاشة من ساق البروكلي النيّئ.

أوراق الكُرُنْب السَّاقِيُّ صالحة للأكل وتُستخدَم مثل أوراق الكرنب (الزهرة) واللّفت، لكنها تحتاج وقتًا أطول للطبخ.

الكُرُنْب السَّاقِيُّ معروف في كثير من البلدان العربية باسم “كرنب” أو “أبو ركبة” أو “الكرنب اللّفتي”. المطبخ العربي يستخدمه بطرق متنوّعة. بعض المناطق تقطّعه شرائح رقيقة وتضيفه للسلطات الطازجة، خاصّة صيفاً لطعمه المنعش. يضاف أيضاً للحساء والمَرَق، مانحاً نكهة لذيذة وقواماً فريداً.

بعض الأطباق التقليديّة تحشو الكُرُنْب السَّاقِيُّ باللّحم المفروم والأرز، ثم تطبخه في مرق اللّحم أو الطماطم. كذلك يُستخدَم لإعداد المخلّلات في بعض البلدان العربية، محفوظاً في الخل أو الملح كمقبّلات أو لإضافة نكهة لأطباق أخرى.