تُعد سلطة الملفوف المغربية طبقاً منعشاً وصحّياً، يتميّز بنكهته الحامضة والحلوة في آن واحد. تجمع هذه السلطة بين قرمشة الملفوف وحلاوة الجزر، مع إضافة تتبيلة لذيذة تعزّز النكهات وتجعلها متكاملة.
تتكون سلطة الملفوف المغربية من:
- ربع كوب خل أحمر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- جوز
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- حبة ملفوف مقطعة شرائح ومغسولة جيداً (أبيض أو أحمر)
- 3 حبات جزر مقشرة ومبشورة
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
يبدأ تحضير السلطة بوضع شرائح الملفوف الرفيعة في وعاء متوسط الحجم. يُضاف الجزر المبشور فوق كمية الملفوف ثم تُخلط المكونات حتى تتداخل.
تُحضّر التتبيلة في زبدية صغيرة بوضع الخل الأحمر وعصير اللّيمون الحامض والسكّر وزيت الزيتون. تُنكّه بالملح والفلفل الأسود. تُخلط المكوّنات جيداً بواسطة ملعقة للحصول على مزيج متجانس.
يُوزّع مزيج التتبيلة فوق الملفوف ثم تُخلط السلطة جيّداً حتى تتجانس. توضع سلطة الملفوف في طبق التقديم وتُقدّم مع الدجاج المشوي كطبق جانبي لذيذ ومنعش.
يمكن إضافة الطماطم، لكنّها لا تنسجم مع الملفوف بدون إضافة ثوم.
تتميّز هذه السلطة بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية. يمكن تحضيرها مسبقاً وحفظها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم، ممّا يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل أفضل. وتزيّن بالجوز بعد الإخراج من الثلّاجة.
اترك رد