السمكة الحَرّة اللادقانية طبق سوري شهي مثالي للمناسبات الخاصّة أو لوجبة عائليّة مميّزة. ويتميّز بمذاقه الحار واللّاذع مع لمسة حمضية من اللّيمون. وما يميّز التنويعة السورية هو استعمال الجوز في تتبيلة السمكة.

السمكة الحَرّة طبق شهي يتميّز بنكهته الغنيّة وطريقة تحضيره الفريدة. تُعدّ هذه الوجبة باستخدام سمكة كبيرة الحجم، مُحضّرة بطريقة خاصّة تجمع بين النكهات التقليدية والأساليب البسيطة في الطبخ.

تتميّز بمذاقها اللّذيذ الناتج عن مزيج التوابل والمكوّنات المستخدمة في تحضيرها. السمكة مشقوقة من البطن مع شقوق إضافية على جانبيها، ممّا يسمح للتتبيلة بالتغلغل داخل اللّحم. تُطبخ السمكة في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً، وتُقدّم ساخنة مع إضافة لمسة من الحمضيّات والأعشاب الطازجة.

في سوريا، أي سمكة كبيرة تفي بالغرض. تنظّف بشكل جيّد وتشقّق بسكّين حادّة.

اخلط الثوم المهروس مع دبس الفليفلة والبزورات المطحونة (جوز، فستق، لوز) وثلث كمية زيت الزيتون والملح لتحضير التتبيلة. ثمّ ادهن السمكة من الداخل والخارج بنصف التتبيلة، مع الحرص على وضع كمّيّة وفيرة داخل الشقوق. ضع السمكة في صينية فرن مفروشة بورق الفرن المدهون بزيت الزيتون. أدخل الصينية إلى فرن مسخّن لحرارة 180 مئوية مدّة 25-30 دقيقة أو حتى تحمرّ السمكة وتنضج تماماً.

أخرج السمكة من الفرن وأضف ما تبقّى من التتبيلة مع رشّ القليل من عصير اللّيمون. أعد السمكة إلى الفرن لبضع دقائق إضافيّة.

قدّم السمكة الحرّة ساخنة مع تزيينها بأوراق البقدونس الطازجة. ويمكن إضافة الكزبرة اليابسة للتتبيلة حسب الرغبة للحصول على نكهة إضافية.