الفتات المصراتي خبز رقيق ليبي من مدينة مصراتة، ومن هنا جاء اسمه.

تُحضّر العجينة البسيطة بخلط الطحين والماء وزيت الزيتون والملح. ثم يُطبخ على سطح مسطّح ساخن (صاج)، ما يسمح بطبخه على الموقد أيضاً.

برغم أنّ الفتات تقليدياً رقيق، هذا النوع أرق: توضع طبقة من زيت الزيتون وطحين الذرة بين قطعتين من العجين، ثم تُرق العجينة لأقصى حد ممكن. لاحقاً، تفصل الحرارة قطعتي العجين، ما ينتج قطعتين من الفتات بدلاً من واحدة، وتكونان أرقّ مرّتين من الفتات العادي.

غالبًا ما يُقطّع هذا الخبز الرقيق إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى المَرَق أو الحساء، لكن يمكن تناوله كاملاً أيضًا، وعادةً ما يُحشى بالبطاطا ومجموعة متنوّعة من الأعشاب.