السفنج، خفاف، فطاير، فطائر شبيهة بالدونات وأصل لها، شائعة في المغرب والجزائر. تُصنع من عجين لزج غير مخمر، مشابه للسفنز اللّيبي والبمبالوني التونسي. تُشكّل العجينة تقليديّاً على هيئة حلقات وتُقلى في الزيت العميق حتى تكتسب قشرة ذهبية ومقرمشة.

الداخل يكون هشّاً وطريّاً ومطاطيّاً. عادةً ما تُباع هذه الفطائر ساخنة من قبل الباعة المتجوّلين، ويمكن تناولها سادة أو مرشوشة بالسكّر المسحوق.